Mintcreme modregner perfekt basens rige chokoladesmag - brownie! Denne forfriskende kombination er den perfekte forårsdessert!
Er det nødvendigt
- Til basen - brownie:
- - 50 g mel
- - 1/4 tsk salt
- - 1/2 spsk usødet kakaopulver
- - 70 g chokolade 72%
- - 55 g smør + til smøring af formen
- - 75 g sukker
- - 25 g brunt sukker
- - 2 mellemstore æg
- - 1/2 tsk vanille ekstrakt
- Til myntefløde:
- - 75 g sukker
- - 1 spsk. mel
- - 90 ml mælk
- - 85 g blødgjort smør
- - 1 spsk. fløde 33%
- - 1,25 tsk pebermynteekstrakt
- Til ganache:
- - 85 g chokolade 72%
- - 30 g smør
Instruktioner
Trin 1
Vi satte ovnen op til 160 grader. Smør bagepladen med olie.
Trin 2
I en stor skål kombineres mel, kakao og salt. Smelt chokoladen og smøret i et vandbad under omrøring, indtil blandingen bliver homogen. Hæld begge typer sukker i det og rør, indtil det er opløst. Så bryder vi æg der og tilføjer vanilje. Bland igen indtil glat.
Trin 3
Kombiner med tørre ingredienser, ælt med en spatel, så der ikke er klumper (men ikke længe!). Vi spreder massen i en form og sender den til ovnen i 12-15 minutter. Vi kontrollerer beredskabet med et tandstikker: krummer skal forblive på det. Vi tager det ud og sætter det til side for at afkøle.
Trin 4
I en gryde over medium varme blandes sukker, mel og mælk og opbevares i ca. 7 minutter: blandingen skal blive tyk. Vi fjerner det fra varmen og begynder at slå med en mixer, indtil den er helt afkølet. Nu begynder vi at tilsætte det blødgjorte smør lidt uden at slukke for blanderen.
Trin 5
Når vi har tilsat al olien, skal du slå et par minutter mere for flødens pragt. Tilsæt fløde og mynteekstrakt, bland. Sæt den resulterende fløde på de afkølede brownies og afkøles i en time.
Trin 6
Til chokolade-ganache, smelt smør og chokolade i et vandbad, rør indtil det er glat. Fyld emnet med den resulterende blanding, jævn det med en spatel, og vend det tilbage i køleskabet, indtil det størkner. Skær i portioner og server. God appetit!
