Et lag abrikosmarmelade under chokoladefondanten får disse kager til at ligne den klassiske Sachertorte.
Er det nødvendigt
- Kage - base:
- - 100 g mørk chokolade
- - 100 g olie
- - 2 spsk. orange likør;
- - 2 spsk. mel "uden top";
- - 2 store æg
- - 65 g sukker
- Til frugtlaget:
- - 2 spsk. med en top af tyk abrikosmarmelade;
- - 0, 25 st. mandler;
- Til fondant:
- - 70 g mørk chokolade
- - 0, 25 st. fløde;
- - 0,5 spsk. brandy.
Instruktioner
Trin 1
Vi deler æggene i hvide og æggeblommer.
Trin 2
Smelt chokoladen med smør i et vandbad, afkøles lidt. Tilsæt æggeblommer, likør, mel og bland til glat.
Trin 3
Pisk de hvide, tilsæt sukker lidt ad gangen, indtil stabile toppe.
Trin 4
Bland proteinerne med chokoladesmørmassen i flere trin ved hjælp af en spatel (nedenfra og op), så de første ikke sætter sig.
Trin 5
Vi overfører den resulterende masse til en form foret med bagepapir og sættes i en varm ovn (180 grader) og bages "indtil et tørt tandstikker" (det hele afhænger af din ovn og formens højde, ca. 20 minutter).
Trin 6
Vi tager kagen ud og sætter den til side for at afkøle. I mellemtiden males mandler til mellemstore krummer og blandes med abrikosmarmelade. Smør en næsten afkølet kage.
Trin 7
Til fondant smeltet chokolade med fløde i et vandbad, tilsæt smør og brandy og rør indtil det er glat. Påfør fondanten over abrikosmarmeladen og afkøles, indtil fondanten hærder.
