En kop varm aromatiseret chokolade på en kold vinterdag hjælper med at varme op og styrke, mens almindelig hård chokolade ikke kan give en sådan effekt. Europæere kalder drikkevarer lavet af kakaopulver varm chokolade, mens slaver gør det af pladechokolade med krydderier og mælk. Hvilken slags velsmagende flise er bedre at vælge til tilberedning af en varm drink?
Fordelene ved varm chokolade
Varm chokolade indeholder forskellige calcium- og kaliumsalte, som er vigtige for sunde knogler og hud, samt magnesium og jern, som giver kroppen energi. Derudover er varm chokolade rig på vitale vitaminer A, B1, D, C og E, antioxidanter og flavonoider, der øger niveauet af nitrogenoxid i blodet og forbedrer blodkarfunktionen.
Varm chokolade indeholder dobbelt så mange antioxidanter som rødvin og tre gange så mange som grøn te.
Takket være det daglige forbrug af en kop varm chokolade forbedrer folk deres humør og hukommelse, øger vitaliteten, øger effektiviteten, stimulerer mental aktivitet og produktionen af endorfiner (glædehormonet). Derudover er varm chokolade en forebyggende foranstaltning, der reducerer risikoen for diabetes, hjerte-kar-sygdomme og ondartede svulster. Derudover fremkalder det ikke overvægt, da det indeholder mindre sukker end hård chokolade.
Valg af chokolade til en varm drink
For at fremstille varm chokolade kan du bruge kakaopulver, almindelig pladechokolade eller speciel kulinarisk chokolade. En klassisk drink med en behagelig bitterhed er lavet af 60-70% mørk chokolade af god kvalitet. Samtidig bør selve chokoladen ikke indeholde farvestoffer, konserveringsmidler og GMO'er, der ødelægger smagen af varm chokolade.
Ideel til tilberedning af en drink, chokolade, der indeholder en stor mængde kakaosmør, hvilket gør smagen mere raffineret og rig.
Traditionelt er mørke og mejerisorter bedst til fremstilling af varm chokolade, men hvid chokolade er også velegnet til dette formål. Kakaopulver er velegnet, hvis det ikke indeholder en stor mængde emulgatorer og stabilisatorer og er blevet opbevaret under de korrekte forhold uden en udløbsdato. Som specielle tilsætningsstoffer til varm chokolade kan du bruge stivelse eller æggeblomme samt rom, likør eller cognac, som giver drikken en ædel smag. Krydderier med varm chokolade er gode: kanel, vanilje, ingefær, chili og kardemomme. For at give drikken et specielt strejf kan du tilføje lidt salt til den, men du skal være meget forsigtig med sukker, da chokolade i sig selv er meget sød. Du kan supplere den færdige chokoladedrink med tørrede frugter, fløde eller en ske is.
