Couscous er et alsidigt produkt. Det er let og enkelt at forberede. Couscous kombineres med kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, frugter, absorberer deres smag og fremhæver aromaen. Det er i stand til at fungere som et alternativ til korn, bælgfrugter, pasta - både i tilbehør, fyld og supper og i salater.
Hvordan man laver couscous
Selvom couscous betragtes som korn, er det faktisk tættere på en pasta. Til fremstillingen anvendes groft mel fra hård hvede. Det fugtes, formes til små kugler, som derefter dampes. Sådan opnås "frisk" couscous. Den samme, der sælges i butikkerne, er et halvfabrikat. Det er allerede kogt og tørret, du skal bare hælde kogende vand over det og holde det under låget. Afhængigt af mærket kan denne proces tage alt fra 5 til 15 minutter, det er bedst at kontrollere vejledningen på emballagen. Vand tages normalt så meget i volumen som korn. Der er et par tricks til at lave den perfekte couscous:
- hæld ikke vand "i øjet". Hvis der ikke er nok kogende vand, får du tør og hård couscous, meget grødet. Kun ved at observere den korrekte andel får du en let, blød rumpe;
- lad ikke couscousen stå for længe, efter den tildelte tid skal du sørge for at slå den lidt med en gaffel. Hvis du springer denne procedure over, får du ikke individuelle korn.
Færdig couscous kan vare op til tre dage i køleskabet.
Couscous salat med urter og appelsin
Denne lette, aromatiske, forfriskende salat supplerer perfekt grillet kød eller fisk. Du får brug for:
- 1 kop couscous
- 1 kop vegetabilsk bouillon eller kogende vand
- 50 g myntegrøntsager;
- 50 g persille;
- 50 g koriandergrøntsager;
- 1 appelsin;
- ¼ citron;
- finmalet salt.
Kog couscousen med kogende vand, drys med olivenolie og fnug med en gaffel. Mens couscousen køler ned, skal du hugge urterne op. Fjern skrælen fra appelsinen og skær den i skiver, og brug derefter en frugtkniv til at adskille papirmassen fra hver skive og kassere de hårde membraner. Bland færdiglavet korn med appelsin og urter, press citronsaft og krydre salat med salt.
Couscous og feta salat
Denne opskrift kombinerer med succes klassiske middelhavsingredienser med couscous - fetaost, lys pesto, saftige friske grøntsager.
Du får brug for:
- 100 g couscous;
- 2 røde løg;
- 1 gul paprika
- 1 middel agurk
- 50 g fetaost;
- 2 spsk. skeer af pesto;
- 2 spsk. skeer af cedertræsfrø;
- salt og friskmalet sort peber.
Hæld kogende vand over couscousen. Lad det være dækket i 5-10 minutter. I mellemtiden hugg løg i store terninger. Skær toppen af peber, fjern frøene og skær papirmassen i de samme terninger. Skær agurken i længderetningen i kvartaler, og hak dem derefter i skiver. Skær feta i terninger. Pisk den færdige couscous med en gaffel, tilsæt pesto og chill lidt. Steg pinjekerner i en tør stegepande. Kombiner couscous med grøntsager, krydre med salt og peber, og server med pinjekerner.
Salat med couscous og figner
I denne eksotiske salat afbalanceres figenes sødme med salte oliven og krydret skalotteløg. For at gøre denne nemme salat skal du bruge:
- 200 g couscous;
- 100 g figner
- 100 g cherrytomater;
- 50 g store oliven;
- 3 spsk. skeer af valnødder;
- 1 spsk. en skefuld hakket koriandergrøntsager;
- 2 hoveder af skalotteløg
- 4 spsk. skeer vineddike;
- ½ avocado;
- ½ tsk flydende honning.
Forbered din couscous. Skær fignerne i små stykker. Skær tomaterne i halve, skær også oliven. Steg valnødderne i en tør stegepande og del dem i små stykker. Fjern papirmassen fra avocadoen, læg den i en blenderskål sammen med hakkede skalotteløg, tilsæt honning og eddike, forbered en salatdressing. I en skål kombineres couscous, oliven, figner, nødder, tomater og urter, tilsæt dressingen og rør.
Marokkansk salat med couscous
Denne klassiske marokkanske salat er en levende og eksotisk blanding af couscous og grøntsager. Det vil ikke være svært at forberede det efter en trin-for-trin opskrift. Du får brug for:
- 1 kop couscous
- 1/2 kop hakket persille;
- 1/2 kop hakkede myntegrøntsager
- 2 knivspidser spidskommen;
- 1 tsk hakket ingefærrod;
- 1 medium granatæble
- 1 mellemstore courgette
- 2 paprika (rød og gul);
- 1 appelsin;
- ¼ kopper rosiner;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie.
Forbered din couscous. Vask appelsinen og riv dens skind, skræl derefter frugten og skær den i kiler. Fjern filmen fra de orange skiver og hak dem i stykker. Skræl granatæble. Der er en enkel trin-for-trin måde at gøre dette på. Det er nødvendigt at skære toppen af og skære granatæblet i skiver langs det membranøse septum, derefter indsætte en kniv i midten, gennembore granatæblet igennem og bryde frugten. Det er kun at slå de resulterende stykker ud, så kornene selv begynder at smuldre ned i dine hænder. Skær courgette i tynde skiver, og skær derefter skiverne i kvart. Frigør peberfrugterne fra stængler, broer og frø. Hak papirmassen groft. Kombiner couscous med granatæblefrø, appelsinskal og pulp, courgette og peber, tilsæt urter, hakket ingefær og spidskommen, tilsæt olivenolie og bland godt.
Rejer og hvidløg Couscous salat opskrift
Denne lækre salat kan serveres til middag fredag aften ledsaget af et glas halvtør hvidvin. Tage:
- 1 kop couscous
- 500 g skrællet rå rejer
- 1 spsk. en skefuld hakket hvidløg;
- ½ tsk friskmalet sort peber;
- 1 citron;
- 2 teskefulde hakkede oregano greener;
- 2 teskefulde timiangrøntsager;
- 1 spsk. en skefuld hakket persille;
- 1 middel agurk
- 50 g fetaost.
Hæld saltet kogende vand over couscousen og lad det virke i 5-10 minutter, pisk let med en gaffel og afkøles. I en stegepande over medium varme opvarmes en spiseskefuld olivenolie og sauter rejerne hurtigt. Steg, omrør ofte, ikke længere end 2-3 minutter, tilsæt hakket hvidløg, krydre med salt og peber og kog i ca. et minut mere. Fjern fra varmen. Fjern skallen fra citronen, pres saften. Tilsæt 1 ½ tsk friskpresset juice til rejerne, rør og lad den sidde i 5 minutter.
Skær agurk og feta i terninger. Pisk den resterende olivenolie med citronskal, resterende juice, urter og ¼ tsk salt i en skål. Kombiner couscous med rejer, feta og agurk, dryp med dressing og rør om. Server salaten garneret med citronkiler.
Couscous salat med karry
Denne salat er ikke kun baseret på couscous, men også på dåse kikærter, rig på protein. Det kan være en hæfteklammer i en vegetarisk kost eller en solid sideskål til kød eller fjerkræ. Tage:
- 2 kopper couscous
- 1 medium gulerod
- 1 stilk selleri
- 3 grønne løg fjer;
- 1/2 kop hakket persille;
- 1 kop kikærter på dåse
- 1/2 kop rosiner
- ¼ kopper æblecidereddike;
- ¼ kopper olivenolie;
- 3 spsk. skeer flydende honning;
- 1 spsk. en skefuld karrypulver;
- 1 spsk. en skefuld gurkemeje;
- 1 spsk. en skefuld vegetabilsk bouillon;
- ½ tsk friskmalet sort peber.
Kog og afkøl couscousen. Riv gulerødderne på et medium rivejern. Hak selleri stilk og løg fjer. Pisk eddike, olivenolie, honning, gurkemeje, vegetabilsk lager og malet peber sammen i en lille skål. Kombiner couscous, kikærter, gulerødder og rosiner. Tilsæt dressing, rør om. Opbevares i køleskab i en time eller mere.
Couscous og vandmelon salat opskrift
Denne interessante forfriskende salat vil lyse op for enhver grillfest. Du får brug for:
- 1 kop couscous
- 300 g vandmelonmasse;
- 1 medium radise;
- 2 stang selleri;
- 1 lang agurk
- 1 grøn løg fjer;
- 2 spsk. spiseskefulde hakkede basilikumblade;
- 2 spsk. spiseskefulde hakkede myntegrøntsager;
- 2 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 spsk. en skefuld vineddike;
- salt og friskmalet peber.
Skær vandmelonen i terninger. Riv radisen. Hak selleri. Skær agurken i terninger. Hak løgene. Pisk olivenolie med eddike, citronsaft, salt og peber i en skål. Kombiner couscous med grøntsager og agurk, tilsæt urter og dressing, rør om, lad det stå i 10-15 minutter og server.
