Til forberedelse af druer anbefales det at tage oksekød fra dyr, der er mindst 3 år gamle. Et sådant kød har et lag fedt, takket være det er det muligt at tilberede saucer med en rigere smag fra det. Det menes også, at oksekødbryst eller skulderblad bedst bruges til fremstilling af gravier.
Når du fremstiller sovs, steges oksekødstykker normalt i olie. Det er vigtigt ikke at overdrive det på dette tidspunkt. Ilden skal gøres stærk, så oksekødet ikke ristes for længe - maksimalt 7 minutter. Ellers bliver kødet sejt.
Oksekødssauce med boghvede
Boghvede kombineres traditionelt med kød. Med oksekød, vil sådanne korn vise sig at være meget velsmagende.
Ingredienser:
- ungt oksekød - 0,5 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- tomatsauce - 2 spsk / l;
- løg - 1 stk;
- kogt vand - 1 spsk;
- vegetabilsk olie;
- salt og eventuelle krydderier.
Sådan tilberedes: en trin for trin opskrift
Skyl kødet, aftørres med servietter og skæres i små terninger. Steg oksekød i en stegepande i vegetabilsk olie indtil den er gyldenbrun.
Skræl løg og hvidløg, hugg og bland med kødet. Steg skålen, indtil grøntsagerne er møre. Derefter tilsættes tomatsauce til sovs, saltes, drys med peber og krydderier, tilsættes vand og holdes ild indtil kødet er kogt.
Oksepasta sauce
Pastasaus skal tilberedes uden fejl. Dette forbedrer smagen af en sådan skål kraftigt og gør den mindre tør. Selvfølgelig kan pasta også serveres med lækker oksekødsaus.
Produkter til fremstilling af sauce i dette tilfælde har brug for følgende:
- oksekød - 500 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk / l;
- creme fraiche og tomatsauce - 2 spsk / l;
- vand - 300 ml;
- løg og gulerødder - 2 stk hver;
- mel - 1 spsk / l;
- salt og eventuelle krydderier til oksekød.
Trin til fremstilling af sovs
Fjern sener og film fra oksekød, vask og tør. Skær kødet i smalle, tynde skiver. Steg oksekødet i 2 spsk vegetabilsk olie over høj varme, og tilsæt derefter 200 ml vand til det. Reducer varmen under stegepanden, og bring kødet indtil det er mørt.
Skræl og hak løgene og gulerødderne i små stykker. Læg dem i en separat stegepande efter at have hældt 1 spiseskefuld olie i den. Steg gulerødderne og løgene i ca. 2 minutter. indtil gyldenbrun vises.
Mens grøntsagerne steger, hæld melet i en separat skål, hæld ca. 100 ml koldt vand i det og rør alt, indtil det er glat, og klumperne forsvinder helt. Hæld straks vandet og melet i grøntsagspanden, tilsæt creme fraiche og tomatsauce, og bland ingredienserne.
Tilsæt krydderier i skålen og krydre med salt. Kombiner den resulterende sauce med kød, lad skålen simre i yderligere 2 minutter. og server med pasta.
Original sauce til kartoffelmos
Denne side skål med oksekød bliver også meget mere øm og lækker. Til kartofler kan du tilberede en original sauce fra sådant kød med svampe, grøntsager og rødvin.
Ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- hvidløg - 3 fedter
- gulerødder og løg - hver stk.
- rødvin - ½ glas;
- champignon svampe - 300 g;
- mel og smør - 4 spsk / l;
- oksekød bouillon - 1 glas;
- salt peber.
Madlavningsteknologi trin for trin
Skyl oksekødet, tør det og skær det i små stykker. Dyp kødet i mel, steg i smør i en stegepande, indtil det er crusty, og overfør det til en separat skål.
Skræl gulerødder og løg. Hak løg og svampe meget groft. Du kan endda skære svampene i halve. Hak gulerødderne på et medium rivejern.
Anbring grøntsagerne og svampene i den samme stegepande, som du brugte til at tilberede oksekødet. Tilsæt finhakket hvidløg til skålen. Kog ingredienserne i ca. 15 minutter. og hæld vin og bouillon i skålen.
Tilsæt krydderier i oksekødet og salt det. Tilsæt grillet kød til svampe og grøntsager. Lad al mad simre i ca. 10-15 minutter. Sluk for varmen under stegepanden, og lad saucen køle af i ca. 3 timer.
Lækker creme fraiche med oksekød
Rømme og oksekødsaft udgør en meget behagelig og usædvanlig kombination af smag. En cremet sauce lavet af sådant kød er perfekt til både pasta og boghvede eller kartofler.
Produkter til denne skål skal købe følgende:
- oksekød - 500 g;
- løg - 1 hoved;
- creme fraiche med et fedtindhold på 14% - 4-5 st / l;
- vand eller bouillon - ½ spsk;
- salt peber.
Mængden af creme fraiche i denne opskrift kan tilpasses efter eget skøn. For at kødsausen skal vise sig mere, kan du ikke tage den 4-5, men 6-8 skeer.
Madlavningsalgoritme
Skræl løg, hak fint og steg på høj varme, indtil det er gennemsigtigt. Vask oksekødet og hug det i små stykker. Blot kødet med servietter og læg det i stegepanden med løg.
Efter oksekødet er brunet indtil det er gyldentbrunt, tilsæt creme fraiche til sovs. Hæld vand i en stegepande, peber og salt fadet. Rør alle ingredienserne godt og lad sovs simre, indtil oksekødet er kogt, dækket.
Rør lejlighedsvis i en stegepande, mens du tilbereder kød og løg. Du kan også tilføje lidt mel til denne sovs, hvis det ønskes. Imidlertid betragtes dette trin som valgfrit, da sauce med creme fraiche allerede er ret tyk.
Børnesaus i børnehave-stil
En sådan sauce, som er kendt af mange, tilberedes med et minimum af krydderier. I dette tilfælde skal du for eksempel ikke lægge peber i sovs. De forsøger at tilberede kødet på en sådan måde, at det viser sig at være så blødt som muligt.
Ingredienser:
- ungt oksekød eller kalvekød - 500 g;
- løg og gulerødder - 1 stk hver;
- vand - 200 ml;
- bouillon - 0,5 kopper;
- mel - 1 ufuldstændig st / l;
- tomatsauce og creme fraiche - 1 spsk / l;
- salt.
Madlavningsteknologi i etaper
Skær kødet til sovs i børnehave-stil i meget tynde terninger. Steg det som sædvanligt i en stegepande med løg og gulerødder. Forskær løg i små terninger, og riv gulerødderne på et medium rivejern.
Hæld vand i en stegepande og lad oksekødet simre indtil det er mørt. Forbered potten i en separat stegepande. For at gøre dette skal du sætte mel, tomatsauce og creme fraiche i en skål, hæld alt med bouillon og bland.
Hæld den resulterende fyld i den færdige gryderet, og krydre med salt. Forøg varmen, og lad sovs koge tilstrækkeligt.
Når du har boblet, skal du skrue ned for varmen, dække stegepanden med et låg og lade sovs simre i yderligere 10 minutter. Server den tilberedte sauce med kartoffelmos, boghvede eller nudler.
Jordkød aubergine sauce
Denne lækre sauce er perfekt som en tilføjelse til kartoffelmos.
Produkter:
- hakket kød - 600 g;
- aubergine - 2 medium;
- majroe løg - 2 stk;
- syltede tomater i deres egen juice - 400 g;
- tomatsauce - 2 spsk / l;
- rød paprika - 1 stk;
- creme fraiche - 4 spsk / l;
- sort peber, merian, basilikum, persille;
- hvidløg - 2 fedter
- salt;
- vegetabilsk olie til stegning.
Gravy forberedelse teknologi
Hak en løg og hvidløg i små terninger og steg i vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt hakkede paprika til grøntsagerne.
Anbring de syltede tomater i gryden sammen med saucen fra krukken, rør ingredienserne, lad skålen simre i ca. 2 minutter og tag den ud af komfuret. Skræl ægplanterne og skær dem i små terninger.
Hak det andet løg med en kniv og steg i en gryde. Tilsæt hakket oksekød og aubergine til løg og kog ingredienserne i ca. 5 minutter.
Hæld tomatgrønsagsdressingen tilberedt i det første trin i en stegepande med hakket kød. Tilsæt tomatsauce, creme fraiche og krydderier til skålen. Krydder med salt og lad det simre over svag varme under konstant omrøring i ca. 10 minutter.
Saus med oksekød og æbler
Denne sovs kan tilberedes med enhver sideskål. Men oksekød og æble sauce passer bedst til ris.
Ingredienser:
- bouillon - 1 glas;
- oksekød - 500 g;
- surt æble - 1-2 stk;
- creme fraiche - 3 spsk / l;
- tomatsauce - 2 spsk / l;
- hvedemel - 1 spsk / l;
- salt.
Instruktioner til madlavning trin for trin
Skræl oksekødet fra film, skyl, tør det og skær det i terninger. Steg kødet i olie i en stegepande. Steg de skivede æbler i en separat stegepande.
Tilsæt æblerne i kødet og hæld bouillon i sovs. Lad ingredienserne simre i en stegepande, dækket i 5 minutter. Tilsæt tomatsauce og kog sovs, indtil oksekødet er mørt.
Rør creme fraiche med mel. Kombiner blandingen med sovs, lad skålen simre i et par minutter, og sluk for varmen.
Sådan laver du sovs i en langsom komfur: en simpel opskrift
På denne måde gøres oksekødsdressing til sidetallerken ret sjældent. Madlavning af sovs i en langsom komfur kræver næsten lige så stor indsats som den traditionelle metode. Denne teknik anvendes derfor normalt kun når der er problemer med komfuret.
Ingredienser:
- oksekød - 500-700 g;
- selleri stilk, majroe løg, sød peber - 1 stk hver;
- tomatsauce - 3 spsk / l;
- tomater - 2 stk;
- bouillon eller vand - 2 kopper;
- hvidløg - 2 fedter
- salt, peber, solsikkeolie.
Opskrift på oksekød
Vask kødet, tør det og skær det i store terninger. Tænd stegefunktionen i multikogeren, og hæld vegetabilsk olie i skålen. Kog oksekødet, indtil farven skifter.
Vask, skræl og hak alle grøntsager. Skær dem i store stykker, ellers kan de koge for meget og blive hårde. Tomater skæres bedst i store kiler.
Anbring grøntsagerne i en langsom komfur, og kog, indtil vandet delvist er fordampet. Salt og peber skålen, tilsæt tomatsauce og hvidløg passeret gennem en presse, hæld bouillon.
Rør ingredienserne, luk apparatets låg, indstil "Stew" -tilstand, og tilberedningstiden er 2 timer.
Lækker oksekødsaus i mikrobølgeovnen
På denne måde er det værd at prøve at forberede saucen til sideskålen, hvis der ikke er tid til at gøre det på komfuret. Mikrobølge oksekødsausen meget hurtigt.
Ingredienser:
- kalvekød eller ungt oksekød - 500 g;
- løg - 1 lille hoved
- smør og tomatsauce - 2 spsk / l hver;
- lavrushki - 2 blade;
- vand eller bouillon - 1 glas;
- salt peber.
Trin for trin opskrift
Skyl kalvekød eller oksekød, tør og skær i små stykker. Skræl løg og hak det. Anbring begge ingredienser i en mikrobølgesikker skål.
Tilsæt alle de andre ingredienser, du har kogt, i skålen. Hæld bouillon over massen, salt og peber den. Læg låget på skålen og mikrobølgeovnen for at lave mad i 15 minutter. ved den højeste kraft.
Fjern sovskålen fra ovnen, rør ingredienserne, og læg skålen tilbage i mikrobølgeovnen. Denne gang skal du indstille en lavere effekt og reducere dens ydeevne med 30% af originalen. Kog sovs i yderligere 10 minutter.
Fjern skålen fra mikrobølgeovnen igen, og lad saucen sidde under låget et stykke tid. Denne sovs serveres bedst med pasta.
