Kyllingens hjerter er en lækker og let at tilberede indmad. Hjerter kan stuves, steges, koges, bruges som fyld til tærter, tilsættes til salater og supper. Slagteaffald passer godt sammen med creme fraiche, tomatsauce, honning, grøntsager og urter.
Kyllingehjerter og broccoli salat
Denne sunde og sunde salat kan serveres som forretter eller hovedretter.
Du får brug for:
- 300 g kyllingehjerter
- 250 g broccoli
- 130 g røde linser
- 0,25 citroner;
- 1 fed hvidløg
- 1 rødløg
- 2, 5 spsk. spiseskefulde balsamico;
- 5 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 tsk Dijon sennep
- salt.
Hak den røde løg i tynde ringe, læg den i en skål og dæk med balsamico. Lad det sidde i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Skyl kyllingens hjerter, skræl film, kog i saltet vand. Adskil broccoli i små blomsterstande, hæld kogende vand over, tilsæt salt og kog indtil det er blødt. Placer kålen i et dørslag og afkøles.
Skyl linserne, dæk med lidt vand og kog. Afløb, lad linserne køle af og læg dem i en salatskål. Tilsæt hakket hvidløg, broccoli og groft hakkede hjerter. Kombiner sennep med vegetabilsk olie og friskpresset citronsaft, hæld salaten sammen med saucen og rør. Pynt med løgringe og server.
Kyllinghjerter i creme fraiche
En af de mest populære retter er hjerter stegt i creme fraiche. Server med kartoffelmos eller ris. Hvis det ønskes, kan hjerterne suppleres med tynde skivede friske svampe - for eksempel champignoner.
Du får brug for:
- 400 g kyllingehjerter
- 2 løg
- vegetabilsk olie til stegning
- 1 glas creme fraiche
- 1 spsk. en skefuld hvedemel;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Skyl hjerterne grundigt, skåret i 3-4 dele. Hak løgene tyndt og steg i lidt vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Reducer varmen, læg hjerterne i en stegepande, tilsæt lidt vand og lad dem simre under et lukket låg, indtil de er bløde. Tilsæt derefter creme fraiche, salt, friskmalet sort peber og mel. Bland alt og kog indtil saucen tykner. Før servering kan du drys skålen med finhakket persille.
Hjertesuppe
En lækker og nærende mulighed til dagligdag er kyllingesuppe. Sættet af grøntsager kan varieres.
Du får brug for:
- 500 g kyllingehjerter
- 1 stor paprika
- 3 mellemstore kartofler
- 2 modne tomater
- 2 laurbærblade
- salt;
- friskmalet sort peber
- en flok persille, dild og selleri
- creme fraiche efter smag.
Skyl slagteaffald, skær det i halve, læg i en gryde og dæk med koldt vand. Kog vand, fjern skum og reducer varmen. Kog hjerterne i ca. 10 minutter, og tilsæt derefter de skrællede og mellemstore kartofler i gryden. Kryd suppen med salt og kog i yderligere 7 minutter. Skræl paprika fra skillevægge og frø, skåret i firkanter. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden, groft hak papirmassen. Sæt grøntsager i suppe, salt, tilsæt laurbærblad. Kog suppen i yderligere 7 minutter, tilsæt en håndfuld urter og lad skålen stå i 5 minutter med lukket låg. Hæld suppe i skåle, peber og krydre med creme fraiche.
