Kvass er et unikt fermenteringsprodukt, der på samme måde virker på kroppen som yoghurt, kefir og kumis - det regulerer arbejdet i mave-tarmkanalen, forhindrer dannelsen af patogen mikroflora. Men alt dette kan kun siges om ægte kvass, ikke et butiksprodukt. Kvass opskrifter med tør gær gør det let at lave denne drink selv af de tilgængelige ingredienser.
En hurtig opskrift på kvass med tør gær
Du får brug for:
- 110 g hurtigvirkende tør gær;
- 60 g citronsyre;
- 500 g sukker
- 10 liter filtreret vand.
Madlavningsproces
Kog alt 10 liter vand, og afkøl, indtil det er varmt. Hæld gær i varmt vand og bland godt.
Tilsæt 450 g sukker der, bland alt igen. Læg al citronsyre der, bland igen.
Hæld de resterende 50 gram sukker i en tør stegepande og steg på svag varme, indtil den bliver gennemsigtig brun.
Afkøl det brændte sukker, og tilsæt det i beholderen til resten af ingredienserne, fortyndet med vand, bland grundigt.
Sil den resulterende masse gennem osteklud foldet i 4 lag og hæld den i en beholder til kvass. Sæt kvassen i køleskabet i 6-8 timer. Efter denne tid vil drikken være klar til at drikke.
Vær opmærksom på produktionstiden og kvaliteten af den købte tørgær, ellers kan hjemmelavet kvass vise sig at være let kulsyreholdigt eller endda ikke-kulsyreholdigt.
Den klassiske opskrift på kvass med tør gær
Du får brug for:
- 1 brød sort brød ("Darnitsky");
- 80 g tør gær ("Saf-moment");
- 220 g granuleret sukker;
- 2 liter varmt renset vand.
Trin for trin opskrift til fremstilling af kvass
Skær et brød sort brød i små terninger, læg det på et bageplade og tør det i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 90-100 ° C.
Hæld de ristede brødterninger i en ren 3-liters krukke, tilsæt sukker der. Hæld blandingen med 2 liter varmt vand. Dæk krukken med osteklud og sæt den til side i 30 minutter.
På dette tidspunkt koges yderligere 2 liter vand og afkøles. Hæld varmt vand i krukken op til halsen, tilsæt tør gær med det. Bland alt, dæk igen med cheesecloth og lad det gæres i 24 timer. Takket være brugen af tør gær er denne drink nok til at insistere på et varmt sted i kun 1-2 dage.
Sil den færdige kvas gennem ostekluden i en ren beholder for at fjerne brødkrummer fra den. Sæt kvassen i køleskabet i 1 time til infusion. Efter denne tid kan du drikke det.
Hvis du ønsker det, kan du lave kvass af hvidt brød, kun croutoner derfra skal først ristes godt i ovnen indtil de er brune.
Krydret kvas med tør gær
Brug af forskellige krydderier giver kvassen en original krydret aroma.
Du får brug for:
- 6 liter renset vand
- 6 skiver Borodino-brød;
- 200 g sukker;
- 35 g løs gær
- 20 g koriander;
- 25 g citronmelisse greener;
- 15 g spidskommen.
Trin for trin tilberedningsproces
Skål brødterningerne i ovnen og hæld dem i en stor beholder med kogt, afkølet vand. Dæk beholderen med en ren klud, og lad den stå på et varmt sted i 48 timer.
Hæld varmt vand i en lille skål, opløs alle krydderierne i den og sæt den til side i 15-20 minutter. I stedet for citronmelisse kan du bruge almindelige friske mynteblade.
Opløs sukkeret og tør gær i et krus med lidt varmt vand.
Hæld de gennemblødte brødkrummer i en anden ren beholder. Hæld en blanding af krydderier, gær i lysebrunt vand, bland grundigt og lad det stå på et varmt sted under osteklud natten over.
Om morgenen siles væsken igen, flasken til kvas og afkøles i mindst 3 timer. Drikken er klar.
En simpel opskrift på kvass med tør gær
Du får brug for:
- 8 skiver sort brød (Borodinsky eller Darnitsky);
- 220 g granuleret sukker;
- 45 g tør gær
- 10 mynteblade;
- 4 liter filtreret varmt vand.
Steg brune brødterninger i ovnen og hæld dem i en dyb gryde, tilsæt varmt vand der og lad det stå i 3-4 timer.
Efter denne tid, hæld væsken gennem osteklud foldet i 4 lag i en anden ren beholder. Sæt sukker, gær, mynteblade i infusionen. Dæk beholderen med en ren klud, og lad den stå på et varmt sted i 7-8 timer.
Mynteblade gør drikken meget interessant i smag, aromatisk og med en udtalt forfriskende effekt. Efter den første filtrering kan du tilføje lidt sorte rosiner til kvassen, hvis du ønsker det.
Efter 7-8 timer, sil igen, flaske drikken og køle i køleskabet i 2 timer. Kølet velsmagende kvass kan allerede serveres ved bordet.
Roekvass med tør gær
Du får brug for:
- 3 små rødbeder;
- 5 skiver sort brød;
- 3 liter rent vand
- 100 g sukker
- 70 g tør gær.
Skyl roerne grundigt, skræl og hug dem på et groft rivejern. Knus de brune brødskiver med dine hænder; du behøver ikke at stege dem i denne opskrift.
Læg både rødbeder og brød i en 3-liters krukke, tilsæt sukker, tør gær der, bland alt grundigt.
Kog filtreret vand, køligt. Hæld vand i en krukke med rødbeder og brødkrummer, rør blandingen igen. Dæk glassets åbning med gasbind og lad det stå på et varmt sted i 72 timer.
Når tiden er gået, sil kvassen gennem osteklud, hældes i små flasker og afkøles i køleskabet i 3 timer. Derefter kan der serveres færdigt hjemmelavet kvass ved bordet.
For smag og aroma kan du tilføje en række krydderier, honning til drikken; i sidstnævnte tilfælde bliver du nødt til at reducere mængden af sukker i opskriften. Hvis du vil lave let, let kvas, skal du bruge hvidt brød og desuden tilføje fedter, revet peberrodsrod eller koriander til drikken.
