Frugt marshmallow er en lækker dessert, der er velegnet til både små børn og vægtovervågere. Den tilberedes kun af frugt og bær med eller uden tilsat sukker. Denne dessert er ikke kun skadelig, men også sund. Når alt kommer til alt indeholder den frugtfibre, vitaminer, sporstoffer.
Pastila er en oprindelig russisk lækker dessert, der kom til os fra det 14. århundrede. Ifølge legenden blev opskriften opfundet af indbyggerne i Kolomna. Oprindeligt blev denne delikatesse lavet af æbler. Honning blev også tilsat det, som blev erstattet af sukker i det 19. århundrede. Siden omkring det 15. århundrede er æggehvide sat i skumfidus, takket være hvilken den fik en smuk hvid farve. Denne ingrediens blev holdt hemmelig i lang tid, indtil de lærte at fremstille skumfiduser i Frankrig. Så hemmeligheden bag den hvide russiske skumfidus blev indirekte afsløret.
Indtil det 20. århundrede blev denne søde skål kaldet "postila", fra ordet "postlano". De færdige skumfiduslag blev skåret i stykker af forskellige former eller rullet til ruller.
Trin-for-trin opskrift på pære marshmallow
I dag fremstilles marshmallows som regel af enhver frugt og bær. Pære marshmallow har en ubestridelig fordel, fordi denne skål er tilberedt med et minimum af sukker. Forberedelsen er enkel og tager ikke meget tid.
For at forberede en klassisk pære marshmallow har du brug for:
pærer - 8 stykker
sukker - ¼ glas
vand - ¼ glas
vegetabilsk olie til smøring
Forberedelse
Vi vælger de mest saftige pærer, skylles i rindende vand og fjerner derefter et tyndt lag skræl. Skær frugterne i to halvdele, fjern stilke og frøbælg. Derefter skærer vi i små stykker og overfører til en beholder med en tykk bund. Fyld med vand for ikke at brænde og sæt det på medium varme.
Nu er vores opgave at få en blid puré. For at gøre dette skal du simre pærerne i lidt over en time under omrøring, så blandingen ikke brænder. Når frugten næsten er klar, tilsættes sukker og holdes ild indtil den er helt opløst. Du kan male den færdige masse i en blender, eller det er bedre at gnide den gennem en sigte..
Forvarm ovnen, ikke meget, til 90 grader. Skumfidusen tørrer i ovnen, hvorfor temperaturen er så lav. Læg stærkt pergamentpapir på bunden af bagepladen, smør med raffineret vegetabilsk olie og spred den færdige pærepuré med et tyndt lag (ca. 5 mm), jævn det forsigtigt med en spatel. Laget af puré skal være helt jævnt. Vi sender bagepladen til den forvarmede ovn. Hvis ovnen ikke har ventilation, skal døren åbnes let.
Det forberedes, eller rettere tørret, marshmallow i cirka fire timer. Den skal blive gyldenbrun og ikke klæbe til fingrene. Hvis det ikke klæber fast, er det klar. Vi tager det ud af bagepladen og lader det afkøle helt. Vend derefter pergamentet på hovedet. Fugt papiret med vand for let at adskille marshmallow-laget.
Vi skærer laget i rektangler med en kniv og ruller dem til rør. Du kan opbevare pastillen i en glasbeholder ved stuetemperatur. Hvis stykkerne har en blød konsistens, er det bedre at opbevare et sådant produkt i køleskabet under et låg.
Som du kan se, er opskriften på marshmallow ret enkel. Forresten, hvis du vil tilføje lyse noter til en delikatesse, skal du tilføje en stjerneanisstjerne og ½ tsk kardemomme til de hakkede pærer. Du kan tilføje piskede proteiner med sukker til pæremosen, og så får vi den berømte "Belevskaya" pastille. Den har den mest delikate smag af en duftende pære, en souffléstruktur og forbliver saftig, på trods af at det tager lang tid at tørre.
At lave skumfiduser er en sjov og kreativ proces. Hvis du får et pærekand, så prøv at tilberede den samme skål, men med forskellige frugter og bær. Produktionsteknologien er den samme. Det vigtigste er at få en delikat puré og tørre den ordentligt i ovnen. Forresten, hvis du smører en skumfiduspandekage med honning og drys med en møtrikblanding, får du en endnu mere udsøgt dessert.
Nyttige egenskaber ved marshmallow
Er der en fordel ved traditionelle frugt marshmallows? Selvfølgelig, fordi det er lavet af frugter rig på vitaminer, mineraler, fibre og kulhydrater. Det er for eksempel bevist, at pærer er en slags antidepressiv, der også kan øge kroppens modstand mod patogene bakterier og vira. I enhver frugt- og bærpuré er der især meget ascorbinsyre, som er nødvendigt for at styrke immunforsvaret. Fremstilling af frugt og bær marshmallows har altid været en af måderne til at bevare forsyningen med vitaminer i den lange vinter. Denne sødme forbedrer fordøjelsen på grund af den store mængde pektiner. Og som du ved, absorberer pektin skadelige stoffer akkumuleret i tarmene og fjerner dem fra kroppen. Det hjælper også med at rense blodkar fra kolesterolplaques. Traditionel pastille er tilladt at indtages som en delikatesse selv for sygdomme i bugspytkirtlen. Denne dessert indeholder nok glukose til produktion af det såkaldte glædehormon - en god kilde til letfordøjelige kulhydrater. Med hensyn til kalorieindholdet er dette en temmelig delikatesse med højt kalorieindhold (300 kcal pr. 100 g). Derfor kan det ikke kaldes et diætprodukt.
Om farerne ved skumfidus
Hjemmelavede pastiller er helt harmløse. Når alt kommer til alt er dette et naturligt produkt. Men i pastillen, der produceres industrielt, er der meget sukker, tilsætningsstoffer og farvestoffer, der fuldstændigt overlapper alle de nyttige egenskaber ved dette produkt. Mennesker med diabetes og dem, der ønsker at tabe sig, bør ikke blive båret af en sådan dessert.
