Armenske tomater er en lækker snack tilberedt af husmødre til vinteren. Der er flere opskrifter til madlavning af armeniere med et andet sæt ingredienser. Normalt er sådanne emner lavet af grønne tomater, men der er også originale variationer.
Den nemmeste opskrift på armenske tomater
Du får brug for:
- 3 kg grønne tomater;
- fed hvidløg;
- sød peberfrugt;
- 1 varm peber;
- dild paraplyer;
- selleri blade.
Til marinaden:
- 2,5 liter filtreret vand
- et halvt glas sukker;
- 100 g salt
- 1 kop 9% bordeddike
- 4 g citronsyre;
- 5 laurbærblade;
- 5 sorte peberfrugter
- 8 allspice ærter.
Trin for trin tilberedningsproces
Skyl tomaterne og skær dem på tværs på toppen. Du bliver nødt til at lægge hakkede grøntsager i hvert snit, så tomaterne absorberer al aroma og smag fra andre ingredienser.
Skræl hvidløg og skær i tynde skiver. Skræl varmt og paprika fra frøene, fjern stilkene. Skær alle grøntsager i tynde skiver. I hvert snit på tomaten anbringes en skive sød peber, en varm peber og hvidløg efter smag.
Start derefter med at forberede marinaden. Hæld vandet i en dyb gryde og tag ild. Vent på, at vandet koger, og tilsæt alle de nødvendige ingredienser med undtagelse af eddike.
Bland alt grundigt, indtil saltet og sukkeret er helt opløst. Derefter hældes eddike i og fjern gryden fra varmen, marinaden er klar. Vask de armenske rullende krukker med tomat grundigt med bagepulver. Steriliser krukkerne i kogt vand ved at opvarme dem i ovnen eller holde dem over damp.
Anbring de vaskede dildparaplyer og selleriblade i bunden af beholderen. Anbring derefter de fyldte tomater tæt men forsigtigt i bunden. Fyld straks den fulde krukke med varm marinade, og rul metallågene op. Velsmagende armenske tomater ifølge en så let opskrift vil være klar til at spise om 2 uger.
Opskrift på armenske tomater med urter: en klassisk version
Du får brug for:
- 10 tætte tomater;
- 1 hoved frisk hvidløg
- 1 pod varm rød peber;
- 1 flok frisk dild;
- 1 flok koriander.
Marinade til armeniere med urter fremstilles af ingredienserne:
- 1 liter filtreret vand
- 1 spsk spiseligt salt
- 1 niveau teske koriander;
- 1 spsk honning
- 100 ml eddike
- 1 tsk peberkorn.
Det er bedre at begynde at forberede en hjemmelavet snack med en marinade, da tomaterne i denne opskrift skal hældes med afkølet væske. Marinaden har tid til at køle af, mens resten af ingredienserne tilberedes.
Hæld koldt vand i en dyb gryde og tilsæt regelmæssigt bordsalt og krydderier til den. Blandingen skal koge og koges derefter i yderligere 10 minutter. Sæt derefter den mængde honning, du har brug for, i marinaden, og hæld eddike i den. Rør indholdet, fjern gryden fra varmen og læg den til side.
Begynd at forberede grøntsager og urter. Skyl koriander og dild grundigt under vand og hak fint med en kniv. Vask varm peber, kerne og frø. Hak det også fint med en kniv. Skræl hvidløgsfedene og pres gennem en speciel presse.
Kombiner de tilberedte ingredienser i en skål, tilsæt salt og bland godt. Vask umodne tomater og lav krydsformede snit på dem i den øverste del af frugten. Snittene bør ikke strække sig under midten af frugten.
Fyld tomaterne med kogt urt og peberfyldning. Anbring tomaterne i krukker eller andre ikke-metalliske opbevaringsbeholdere. Bemærk, at tomaterne i beholderen er lagt ud med opskæringer. Så påfyldningen falder ikke ud af dem.
Hæld den afkølede marinade over krukkens indhold og dæk med et glaslåg eller en plade. Ifølge denne opskrift vil armenske tomater være klar om 3-4 uger.
Opskrift på aromatiske og krydrede armenske tomater: en trinvis beskrivelse
Denne interessante forretteropskrift kan laves til både røde og grønne tomater.
Du får brug for:
- 1, 3 kg grønne eller røde, men altid tætte tomater;
- 6 bælg varm peber;
- 1 flok persille
- 1 flok dildkvist;
- selleri og sennepsfrø efter eget valg;
- 3 peberrods blade
- 1 hvidløg
- 1 spsk aromatiske urter.
Marinade for armeniere:
- 2 liter filtreret vand
- 1 laurbærblad
- 25 gram granuleret sukker
- 50 gram groft salt.
Du skal begynde at forberede snacken med marinaden, da væsken skal køle ned til en temperatur på ca. 40-46 ° C. I en dyb gryde, kog vand, tilsæt alle ingredienserne i marinaden til den, rør og fjern blandingen fra varmen.
Rul derefter de vaskede urter, tilberedte hvidløgsfed og skrællede peberfrugter gennem en kødkværn. Du kan bruge en blender til hakning. Tilsæt 10 gram salt og 1 stor skefuld tørre aromatiske urter til den resulterende masse efter dit ønske. Bland alt.
Skær tomaterne på tværs som i resten af opskrifterne. Fyld snitene med den forberedte påfyldning. Anbring alle ingredienser i en ren, dyb beholder. Sæt peberrodsblade i bunden, derefter fyldte tomater, fed hvidløg, drys alt med tør hakket dild og dæk til sidst med peberrodsblade.
Dernæst fyld tomaterne med marinade afkølet til en varm temperatur og lad den stå ved stuetemperatur i tre dage. Derefter kan emnet overføres til køleskabet. En duftende snack vil være klar om 2 uger.
