Oksekødlever er et meget sundt produkt. Det er rig på vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, der stimulerer hjernen, øger niveauet af hæmoglobin i blodet. Leveren er fedtfattig, så den udgør ikke en trussel mod en slank figur. Plus, leveren smager godt, især når den er kogt øm og blød.
Er det nødvendigt
-
- oksekødlever - 600 gram;
- løg - 2 stykker;
- æg - 1 stykke;
- mælk - 1 glas;
- creme fraiche - 50 gram;
- solsikkeolie - 50 gram;
- salt;
- jord peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl frisk lever grundigt med koldt vand. Hvis du tog leveren ud af fryseren, skal du vaske den, men optø den ikke helt. Dette gør det lettere at skære. Rens leveren fra film. Skær den i skiver, der er ca. 1 cm tykke, og læg den i den tilberedte skål.
Trin 2
Bryt et kyllingæg i et glas mælk og rør grundigt med en gaffel. Hæld blandingen over den hakkede lever. Lad leveren brygge i 1 time.
Trin 3
Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Steg det derefter i en separat lille stegepande, indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Mens løgene steges, opvarm den raffinerede solsikkeolie i en stor stegepande. Tilsæt leveren, der er blevet gennemblødt i blandingen der, og start stegning på begge sider. Steg over høj varme i meget kort tid, cirka fem minutter, ellers bliver leveren sej. Tilsæt en knivspids salt og malet peber under stegningen.
Trin 5
Læg de stegte leverstykker i en gryde i et lag. Spred creme fraiche over det første lag og fordel et par sauterede løg jævnt. Tilsæt derefter det næste lag lever, creme fraiche og løg.
Trin 6
Hæld mælk-ægblandingen i en gryde med leveren, tilsæt lidt kogt eller filtreret vand, så saucen dækker leveren. Krydder med salt efter smag og lad det simre over medium varme i fem minutter. Ved at følge denne opskrift får du en meget velsmagende og blød lever.
