Fans af lækker hjemmelavet mad er ofte interesseret i, hvordan man tilbereder leveren, så den er blød og saftig. Der er flere enkle opskrifter, der giver dig mulighed for at opnå dette uden problemer og behage din familie med din yndlingsret.
Sådan tilberedes du blød og saftig kyllingelever
Du får brug for:
- 0,5 kg kyllingelever
- 3 løg;
- 1 gulerod
- 4 spsk. spiseskefulde creme fraiche med medium fedt;
- salt og peber.
Blød og saftig kyllingelever i creme fraiche er en af de mest berømte sorter af skålen. Leveren af en kylling betragtes som den blødeste og mest smidige at lave mad, så det er nok at skylle det i koldt vand i 30 minutter, hvorefter du kan begynde at lave mad. Rengør det fra galdekanaler og film, skåret i små stykker. Sæt med salt og peber.
Skær løg og gulerødder i små terninger, sauter derefter på medium varme, indtil de er gyldenbrune. Dyp leverstykkerne i mel og steg i vegetabilsk olie i en separat stegepande, indtil den er crusty. Tilsæt løg og gulerødder, lad det simre i 15 minutter ved svag varme, dæk panden med et låg. Tilsæt en spiseskefuld vand med jævne mellemrum for at forhindre maden i at brænde og sy.
Tilsæt 2-3 spiseskefulde creme fraiche til leveren og lad dem simre i yderligere 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis. Kontroller den færdige skål for hårdhed. Hvis du vil have leveren til at være blødere og mere saftig, kan du tilføje yderligere 1-2 spsk vand og holde på varmen længere, indtil skålen er smagfuld.
Sådan tilberedes du blød og saftig svinelever
Du får brug for:
- 0,5 kg svinelever
- 5 spsk. spiseskefulde mel;
- 2 spsk. spiseskefulde majones
- 2 spsk. skeer creme fraiche;
- 1 løg
- krydderi.
Svinelever har højt blodindhold, hvilket gør det mere bittert end kylling. Efter vask af leveren, blød den i koldt vand i yderligere 1-1,5 timer. Fjern derefter eventuelle striber og skyl igen under rindende vand. Skær i små terninger, så de senere stegtes godt og bliver bløde og saftige.
Dyp leveren i mel, tilsæt salt og krydderier til den. Forvarm en stegepande og sauter leveren i vegetabilsk olie. Bemærk, at skålen ikke skal koges på dette tidspunkt, så fjern leveren, når den begynder at sive, og læg den på en tallerken.
Forbered saucen til yderligere gryderet svinelever. Hæld et glas vand i en gryde og kog derefter. Tilsæt mayonnaise og creme fraiche, omrør. Placer leverstykkerne og løg i terninger i den kogende sauce. Lad det simre over svag varme i 20 minutter, indtil skålen er øm nok.
Sådan tilberedes du blød og saftig okselever
Du får brug for:
- 500 g oksekødlever
- 2 gulerødder
- 2 løg;
- 3 kålblade;
- 1 spsk. en skefuld mælk
- 1 spsk. en skefuld boghvede;
- svinefedt med mesh;
- salt.
Oksekødelever er den mest hårde og bitre, men den kan koges lækkert i form af såkaldte liverworts. Kog boghvede i saltet vand. Skræl oksekødsleveren fra filmen, skær den i terninger og blød i mælk i en halv time. Hak løg og gulerødder og sauter i vegetabilsk olie. Før leverstykkerne og grøntsagssteg gennem en kødkværn eller formalet i en blender. Bland det resulterende hakket kød med den færdige og salt efter smag.
Skær svinekødsnet i firkanter på 10x10 cm. Pak en spiseskefuld levermasse i dem og lav en slags fyldt kål. Steg stykkerne i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde, læg dem derefter i en gryde eller en ovnfast form, og dæk den med kålblade. Hæld en lille mængde kogende vand i en skål, dæk med folie eller et låg og kog i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
