Opskriften til fremstilling af Stroganoff-lever er meget populær. Leveren er blød, øm og rig på smag. Som en sideskål til denne skål kan du tilberede ris, pasta eller kartofler.
Er det nødvendigt
-
- lever - 500 g;
- løg - 2-3 stk.;
- creme fraiche - 250-500 g;
- mel - 1 spsk;
- smør eller vegetabilsk olie;
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Skær løg i små terninger og læg i en stegepande, tilsæt olie og læg på medium varme. Lad det simre indtil det er gennemsigtigt i 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis. Sørg for, at løgene ikke steges, ellers får skålen den forkerte lugt og smager bittert.
Trin 2
Vask leveren, skræl filmen af og skær den i terninger, der er ca. 3-4 centimeter lange. Varm olie i en stegepande og tilsæt lever til den. Bedre tage kalvekød. Hvis det kommer fra et voksent dyr, skal du suge det i mælk eller i det mindste vand inden madlavning. Blødlægningstid - fra 30 minutter til 4 timer, afhængigt af dyrets alder.
Trin 3
Rør konstant, steg leveren ved høj varme i 2-3 minutter. Tilsæt mel, omrør og overfør til stegepande med løg. Du behøver ikke tilføje mel, det fungerer som fortykningsmiddel for sovs.
Trin 4
Når du tilføjer leveren til løg, forbliver en skorpe med bagt juice i gryden. Hæld et par spiseskefulde vand, opvarm, så saftene opløses, og hæld denne blanding i hovedpanden.
Trin 5
Sæt på medium varme, tilsæt creme fraiche, peber og rør. Det er bedre at tage rustik creme fraiche, så den er lidt sur, så viser skålen sig at være mere mættet. Og med hensyn til mængde skal du lægge mindre end butikken. Det vil sige, at hvis butikken har brug for 500 gram, vil 250 gram være nok til landsbyen.
Trin 6
Kog. Sænk varmen til et minimum, dæk panden og lad den simre i 15-20 minutter.
Trin 7
Salt den kogte lever, fjern stegepanden fra varmen, og luk låget igen. Lad hæve i ca. 3-5 minutter.
Trin 8
Du kan forfine sovs. For at gøre dette skal du slå de stoofede løg med creme fraiche i en blender, koge og først derefter sætte den stegte lever i løg-creme fraiche.
Trin 9
Eventuelt kan du tilføje 1 spsk tomatsauce til den færdige skål.
