Dampbehandlede produkter bevarer de fleste af deres oprindelige egenskaber. Retter tilberedt på denne måde er nærende og lette at fordøje. Husmødre spekulerer ofte på, hvad de skal lave mad i en dobbeltkedel for at behage husstanden med sund og velsmagende mad.
Dampet blomkål med hvidløgssauce
Du får brug for:
- mellemstor blomkålhoved - 1 stk;
- mælk - 2 glas
- mel - 4 spsk;
- hård ost - 50 g;
- smør - 30 g;
- hvidløg - 2 fedter
- dild og persille - en lille flok;
- salt, peber - efter smag.
Skyl kålen under koldt rindende vand, adskilles i blomsterstande og sendes til en dobbeltkedel i 15 minutter. På dette tidspunkt begynder du at lave saucen. Riv osten på et groft rivejern. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel, rør godt og opvarm blandingen. Fjern derefter fra varmen, og hæld mælk i små portioner, indtil den er glat. Rør saucen konstant under tilberedningsprocessen.
Bland blandingen tilbage til svag varme og tyk den lidt. Tilsæt revet ost og vent på, at den er helt opløst. Salt derefter og peber, tilsæt finhakket urter og hvidløg presset gennem en presse. Rør alt godt igen og tag det af varmen. Sæt den kogte kål på en tallerken, hæld saucen over. Server godt med dampet fisk.
Dampede fiskekager
Du får brug for:
- fiskefilet - 0,5 kg;
- æg - 1 stykke
- løg - 1 stykke
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt, fiskekrydderier - efter smag.
For at forberede denne skål er det bedre at tage havfisk (torsk, tunge eller havabbor). Skræl fiskefileterne, skyl i rindende vand og tør dem med et papirhåndklæde. Fjern små knogler, hvis der er nogen, og pass gennem en kødkværn. Opvarm olien i en kraftig stegepande.
Steg løgskåret i små terninger i et par minutter, indtil det er gyldentbrunt. Bland derefter hakket fisk og løg, pisk et æg, salt, tilsæt krydderier og bland grundigt. Dann små bøffer med en ske eller hænder, læg dem i en dobbeltkedel og kog i 15-20 minutter. Som en sideskål til færdige fiskekager er ris eller grøntsager velegnede.
Dampet ris budding
Du får brug for:
- færdiglavet risgrød - 1, 5 kopper;
- mælk - 0,5 kopper;
- æg - 1 stykke
- smør - 1 tsk;
- sukker - 1 tsk
Forbered løs grød til dessert i en dobbeltkedel på forhånd. Bland den afkølede ris med kold mælk. Pisk sukker og æg i et tykt skum, og tilsæt det gradvis til risblandingen. Smør små budingforme med smør, drys let med sukker, spred den fremtidige dessert over dem og læg dem i dampkurven i 35-40 minutter. Den færdige budding kan drysses med honning eller sirup efter smag.
