Squash er en sund og velsmagende grøntsag med en tæt, saftig, velsmagende papirmasse. Den bedste måde at lave mad på er at stege i ovnen, langsom komfur eller gryde, som bevarer alle de nyttige sporstoffer og vitaminer. Stewed squash vil være en fremragende sideskål til kød, pølser eller fisk, de er velsmagende alene, uledsagede.
Squash med grøntsager: en trin for trin opskrift
Vegetarer og mennesker, der er tvunget til at følge en diæt og tælle kalorier, vil elske den lækre vegetabilske gryderet, hvor ung squash spiller hovedfiolinen. Deres næringsværdi er høj, grøntsager er rige på vitamin A og C, kalium, magnesium og andre værdifulde mikroelementer.
Ingredienser:
- 3 unge squash;
- 1 sød saftig gulerod
- 1 løg
- 3 spsk. l. sukkergrønne ærter (friske eller frosne)
- 1 medium sød peber;
- friske urter (persille, basilikum, selleri);
- salt;
- malet sort peber;
- raffineret vegetabilsk olie.
Vask squashen, skær den i stykker og fjern skrælen. Hak papirmassen i små terninger. Skræl gulerødderne, rasp groft eller hugg meget fint. En gryderet med lyse orange terninger ser pænere ud, men revne gulerødder smager blødere.
Peber (helst rød), skræl og skær i firkanter. Hæld kogende vand over de frosne ærter i 10 minutter, læg derefter på en sigte. Hvis der anvendes friske ærter, er det ikke nødvendigt at forberede dem.
Varm lugtfri vegetabilsk olie i en dyb, tykvægget stegepande. Sæt finhakket løg, steg til det er gennemsigtigt. Sæt derefter gulerødder, og efter 2-3 minutter - squashterninger. Rør og lad dem simre dækket i 10 minutter. Tilsæt peberfrugtstykker og grønne ærter. Sæt med salt, peber, lad det simre i yderligere 5 minutter. Det er umuligt at koge squashen for længe, ellers bliver den ømme papirmasse til kartoffelmos. Serveres varmt, drys med finhakket urter.
Ung squash i cremet sauce
Tæt, men øm ung squash kan stryges med fløde, tilsæt champignons eller vilde svampe efter smag. En god opskrift for folk, der følger reglerne for en sund kost, skålen kan serveres umiddelbart efter madlavning eller opvarmes i mikrobølgeovnen. Kalorieindholdet er moderat; der bruges ikke for fede drikkecremer til saucen.
Ingredienser:
- 700 g ung squash
- 300 g champignons;
- 200 ml 10% fløde
- 2 fed hvidløg
- frisk persille og dild;
- salt;
- malet sort peber;
- lugtfri vegetabilsk olie.
Skær ung stærk squash i mellemstore stykker. Lad huden være tændt, hvis huden er blød. Steg grøntsager i lidt vegetabilsk olie, omrør lejlighedsvis med en spatel. Sæt med salt og peber, læg på en tallerken.
Tilsæt lidt mere olie i gryden, hæld svampe skåret i tynde skiver. Steg i 3-4 minutter, tilsæt hakket hvidløg og urter. Hæld cremen i og kog, indtil noget af væsken er fordampet. Læg de stegte stykker squash i en stegepande, bland. Kog ikke mere end 5 minutter, indtil den cremede sauce tykner. Stewed squash er en god let middag og kan også serveres som en sideskål.
Squash i en krydret tomat-creme fraiche sauce: en klassisk version
De, der elsker krydrede retter, vil elske squash i creme fraiche og tomatsauce med chili, koriander og andre krydderier. Skålen vil være en fremragende varm eller kold forretter, den kan serveres som en sideskål til grillet kød.
Ingredienser:
- 3 unge squash af mellemstørrelse;
- 1 saftig gulerod
- 3 spsk. l. fedtholdig creme fraiche;
- 1 spsk. l. tomatpuré;
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 0,5 bælg rød chili;
- 0,25 tsk tørret koriander;
- 0,25 tsk spidskommen;
- raffineret solsikkeolie;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Vask, tør, skræl grøntsager. Skær squashen i terninger, gulerødderne i skiver og løgene i tynde halvringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt grøntsager og steg i 5 minutter under konstant omrøring. Sæt med salt, tilsæt spidskommen, koriander, malet sort peber og hakket hvidløg. Hæld creme fraiche, omrør. Simmer tildækket, indtil det er blødt.
Når creme fraiche er tynd, tilsæt tomatpuré og hakket chili. Rør, lad dem simre over svag varme under et lukket låg i 7-8 minutter. Omrør, fjern det fra varmen, læg det på varme tallerkener og server med tynde skiver brød.
Squash i en langsom komfur: trin-for-trin madlavning
Multikogetrykkogeren hjælper med at tilberede squashen på den kortest mulige tid, mens grøntsagerne bevarer deres tæthed og ikke koger til grød. For at gøre gryderet mere lækkert, skal du tilføje friske tomater, gulerødder, paprika og kartofler til squashen. Proportionerne kan ændres, en vigtig betingelse er ikke at reducere antallet af squash, det er deres smag, der er solo i skålen.
Ingredienser:
- 3 mellemstor squash
- 4 kartofler
- 1 stor gulerod
- 2 sød peberfrugter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 store modne tomater;
- vegetabilsk olie til stegning;
- frisk basilikum;
- salt;
- malet sort peber.
Vask og skræl grøntsagerne, skåret i lige store terninger. Fjern først huden fra tomatene ved at skolde frugterne med kogende vand. Finhak løg, finhak hvidløg. Læg løg og hvidløg i en multikogeskål med en lille mængde vegetabilsk olie og steg i tilstanden "Grøntsager" uden at lukke låget. Rør den med en silikonspatel for at forhindre blandingen i at brænde.
Tilsæt squash, tomater, kartofler og peberfrugter i skålen, salt lidt. Luk låget, flyt ventilen til positionen "Lukket", og indstil programmet "Slukning". Multikogetrykkogeren tilbereder grøntsager på 20 minutter. Før du åbner låget, skal du slippe for dampen ved at dreje ventilen. Tilsæt malet sort peber, salt efter smag og server som sideskål med kød eller fisk.
