Mange retter kan tilberedes fra ægplanter, især georgisk køkken. Stewed aubergine har en rig smag og aroma. Denne grøntsag kan tilsættes til gryderetter og kombineres med forskellige ingredienser: kød, kartofler, svampe og et væld af andre grøntsager. Retterne er saftige og aromatiske.
Stewed aubergine med grøntsager
Du får brug for:
- aubergine - 3 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- paprika - 2 stk.;
- tomat - 2 stk.;
- løg - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- hvidløg - 2 fedter
- laurbærblade - 2 stk.;
- eddike - 5 ml;
- sukker - 3 g;
- greener - 1 flok.
Vask alle grøntsager, skræl stilkene af, fjern frø fra peberfrugter, skræl og skræl af løg og gulerødder. Skær ægplanterne i små terninger, tilsæt salt og lad det sidde i 20 minutter. Skyl dem derefter med vand og fjern bitterheden.
Hak løg fint. Før hvidløg gennem en presse. Skær paprika og gulerødder i strimler. Skær tomaterne i store skiver. I stedet for tomater kan du tage et halvt glas tomatsaft. Men det er bedre ikke at tilføje tomatpuré, da det vil overmande smagen af andre grøntsager.
Skyl urterne og hak fint. Opvarm olien i en stegepande, og send maden igen: gulerødder, peberfrugter, tomater, ægplanter. Et produkt tager 5 minutter.
Kombiner derefter alle ingredienser i en stegepande og lad dem simre, dækket, i 3 minutter. Tilsæt derefter urter, salt, tilsæt krydderier efter smag, hvidløg og laurbærblade. Hæld eddike sidst.
Dæk blandingen med et låg og læg den i ovnen ved medium varme i 10 minutter. Serveres både varm og kold.
Stewed aubergine med svampe
Svampe tilføjer aroma og originale noter til grøntsagsskålen med aubergine.
Du får brug for:
- 400 gram aubergine;
- 400 gram svampe;
- 50 ml creme fraiche
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- salt og krydderier efter smag.
Skræl og skær terningen i løg, hugg hvidløg. Hak svampene i skiver, og lav terninger af auberginen. I en stegepande i vegetabilsk olie skal du først gemme løg og hvidløg og derefter tilsætte svampe til disse ingredienser.
Efter 10 minutter tilsættes aubergine terningerne i gryden og steges i yderligere 10 minutter. Derefter fyldes alt med creme fraiche, fortyndet med 20 ml vand, salt og krydder fadet efter din smag. Efter ca. 5 minutter kan ægplanterne med svampe smages og serveres.
Stewed aubergine med grøntsager og kød
Denne opskrift er især velkommen af mænd, både lækre og meget tilfredsstillende.
Du får brug for:
- oksekød - 240 gram;
- aubergine - 450 gram;
- paprika - 60 gram;
- tomat - 500 gram;
- tomatjuice - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- greener - 15 gram.
Vask auberginerne og skær dem i skiver, fjern stammen. Krydre grøntsagerne rigeligt og lad det sidde i 15 minutter. Skyl derefter cirklerne, fjern fugt, og steg i lidt vegetabilsk olie.
Før kødet gennem en kødkværn eller hugg i en blender. Steg den finthakkede løg separat, krydre med salt og peber. Vask og skær tomaterne i skiver. Peber frøene og stilke og skær også i skiver.
Læg alle ingredienser i en lille gryde i lag: ægplanter, peberfrugter, hakket kød, løg, tomater. Drys hvert lag med krydderier efter smag og salt. Hæld alt ovenpå med frisk tomatjuice. Tomatsaft kan, hvis det ønskes, erstattes med tomatpuré. Kun tomaterne skal koges først.
Lad skålen simre i 20 minutter under låget, og server den straks varm, drys hakket green på den stuvede aubergine med grøntsager og kød.
Sådan grydes aubergine i en langsom komfur
Grøntsager i en multikoger gennemgår en mere skånsom varmebehandling og bevarer derved flere næringsstoffer.
Du får brug for:
- tomat - 4 stk.;
- aubergine - 4 stk.;
- peberfrugter - 2 stk.;
- hvidløg - 4 fedter;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- greener - 10 g.
Vask alle grøntsager. Fjern skaller fra løgene, fjern stilkene fra auberginerne, skræl skrælene fra gulerødderne, fjern frøkapslen fra peberfrugterne. Skær alle grøntsager i omtrent samme størrelse terninger.
Læg alt undtagen peber i multicooker-skålen, og sæt Stew-programmet i 1 time. Til saftighed tilsættes 50 ml vand i skålen og luk låget.
Når enheden bipper, skal du fjerne låget og tilsætte peber. Vask tomaterne, hak dem fint og tilsæt også blandingen. Giv grøntsagerne lidt mere tid til gryderet, ca. 20 minutter, tilsæt derefter salt og sukker efter smag.
15 minutter før skålen er klar, tilsæt krydderier, skrællede og knuste hvidløgsfed, finhakket urter til den. Til pikant kan du lægge nogle varme chili-flager i skålen. Serveres varm.
Stewed vegetabilsk plade med aubergine
Du får brug for:
- aubergine - 1 stk.;
- courgette - 1 stk.;
- mel - 25 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- tomat - 3 stk.;
- løg - 1 stk.;
- hvidløg - 4 fedter;
- solsikkeolie - 45 ml.
Vask og skræl gulerødderne, skær dem i store strimler. Skræl løg og skær det i terninger. Skær courgetterne i terninger. Hvis frugten er stor og grov, skal du fjerne huden fra den på forhånd og rense frøene.
Skær ægplanterne i lignende terninger og skær stammen fra dem. Blancher tomaterne: Skær bunden af frugten og læg dem i kogende vand i 1 minut. Fjern huden, skar den grove del af stammen og skær kødet i terninger.
Fjern skaller fra hvidløg. Overfør ægplanterne til panden, steg dem lidt. Tilsæt derefter gulerødderne, rør om og steg dem, indtil de er bløde. Sæt derefter courgette i gryden, og tilsæt løg efter 5 minutter til massen.
Når alle grøntsagerne er lidt stegte, tilsæt en skefuld mel, rør og steg alt sammen i yderligere 5 minutter, omrør ofte. Sæt derefter tomaterne i gryden og krydre hele blandingen. Tilsæt salt efter ønske. Hvis grøntsagerne giver lidt juice, tilsæt lidt vand.
Lad grøntsagerne koge, dæk dem derefter, og reducer varmen til lav. Efter 10 minutter tilsættes hakket hvidløg og slukkes for ovnen. Lad skålen stå et stykke tid og server den varm.
Stewed aubergine med peber og tomater
I denne lyse skål blandes farver på både grøntsager og urter. Aromaen af basilikum vækker øjeblikkeligt appetitten.
Du får brug for:
- aubergine - 2 stk.;
- rød peber - 60 gram;
- gul peber - 60 gram;
- tomat - 2 stk.;
- koriander - 20 gram;
- basilikum - 20 gram;
- løg - 1 stk.;
- hvidløg - 2 fedter.
Skræl ægplanterne og skær dem i terninger på 2 x 1 cm. Vask tomatene og skær dem i flere store skiver. Skræl begge typer sød peber og hak dem ganske fint. Skræl løg og hak det.
Send alle grøntsager undtagen tomater til at stege i en gryde i vegetabilsk olie. Salt blandingen lidt, rør og steg alt sammen i ca. 6 minutter.
Sænk derefter varmen til lav, tilsæt tomater, rør, dæk. Kog fadet dækket i cirka 15 minutter, og mens du klemmer den skrællede hvidløg gennem en presse, skal du hugge koriander og basilikum fint.
Anbring dem i stegepanden, når alle grøntsagerne er kogte, og varmen er slukket. Hvis du ikke har frisk basilikum, kan du bruge fire knivspidser tørret basilikum.
Stewed aubergine med kartofler
Aubergine, stuvet med kartofler, er en meget nærende frokostret. Stegte kartofler, gå godt sammen med resten af ingredienserne.
Du får brug for:
- aubergine - 2 stk.;
- løg - 1 stk.;
- kartoffelknolde - 4 stk.;
- hvidløg - 3 fedter
- paprika - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- bouillon - 0,4 l.
Vask auberginerne, fjern stilken og skær kødet i små terninger. Vask og skræl kartoflerne, skåret i tynde skiver.
Skræl peber og skær i store firkanter. Skræl løg og hvidløg og hak fint. Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i gryden, opvarm den, læg kartoflerne og steg i 5 minutter.
Tilsæt aubergine, hvidløg, løg og peber der. Omrør og krydre efter smag. Hæld bouillon i grøntsagerne, dæk og kog i ca. 20 minutter, indtil det er mørt. Serveres varm, drysset med hakkede urter. Forskellige urter er egnede til skålen, eksperimentet og smagen.
Stewed aubergine med hvidløg
Denne gryderet koges hurtigt og har hvidløg aroma og smag.
Du får brug for:
- aubergine - 500 gram;
- tomat - 300 gram;
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 3 fedter
- dild - 1 flok;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt - 5 g.
Hak fint skrællet løg og steg, indtil det er gyldentbrunt. Skær ægplanterne i terninger, blød dem i en time i koldt vand, dræn dem og klem dem. Anbring aubergine med løg og steg alt sammen, indtil det er mørt, ca. 20 minutter.
Hak tomatene fint, hak dild. Hvis du ønsker det, kan du tage tomater i din egen juice. Placer tomaterne i en stegepande og kog i yderligere 2 minutter. Sluk derefter for varmen og drys dild ovenpå. Før hvidløg gennem en presse, føj den til skålen og server den med det samme.
Stewed aubergine i creme fraiche
Du får brug for:
- 4 ægplanter;
- 50 gram skive smør
- 250 ml creme fraiche
- 15 g mel
- salt og urter efter smag.
Skær ægplanterne i mellemstore terninger og kog i saltet vand i 5 minutter, dræn dem i et dørslag. Lad dem tørre, rul terningerne i mel og send dem til en tykbundet gryde, hvor de steges i smør, indtil de er gyldenbrune.
Hæld creme fraiche over grøntsager, salt og drys med urter. Simmer dækket i cirka en halv time, indtil det er ømt.
Stewed aubergine med courgette: hjemmelavet opskrift
Stewed grøntsager kan serveres som en separat skål eller serveres som en side skål til hovedretter af kød eller fisk.
Du får brug for:
- 2 ægplanter;
- 1 courgette
- 3 tomater;
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 hvidløg
- noget mel og vegetabilsk olie til stegning;
- salt og krydderier efter smag.
Skær gulerødderne i strimler. Skær courgette, aubergine og løg i terninger. Skold tomatene med kogende vand og slibes og skær dem derefter i skiver.
Pund den skrællede hvidløg. Læg ægplanterne i en stegepande med olie, steg lidt, tilsæt derefter gulerødderne. Efter 5 minutter, læg courgette i gryden, og sæt yderligere løg efter yderligere 5 minutter.
Steg alle de grøntsager, der er lagt ud, og tilsæt mel. Kog gryderet i 5 minutter og rør tomaterne, saltet og krydderierne ind. Simrer grøntsager over svag varme, indtil de er møre. Læg hvidløg i den færdige gryderet og server.
