En vellykket kebab afhænger ikke kun af kød af høj kvalitet, men i mange henseender af løg, som er et must i næsten enhver opskrift på kebab. Der er mange nemme opskrifter til fremstilling af syltede løg til kød, og hver af dem har sine egne tricks og rosiner på trods af den almindelige forberedelse.
Løg ringer i eddike
Den mest almindelige og forståelige opskrift på marinerede løg er løghoveder skåret i store ringe, som på billedet, gennemblødt i en time i en svag opløsning af bordeddike. Derefter kan du salte løg efter smag og tilføje krydderier.
Kød tilberedt til grill kan marineres straks med løg, men der kræves en mere mættet eddikeopløsning, mere tid - ca. 2-3 timer under tryk, et par spiseskefulde vegetabilsk olie, salt, krydderier og krydderier - ifølge personlig smag.
På en eller anden måde kan løg bruges som forretter til allerede stegt kød eller tilsættes til spyd sammen med stykker grill.
Røde løg i vineddike
Derhjemme kan du forberede en lækker og enkel forretter til kebab med rødløg. Dette er et produkt med lavt kalorieindhold med et utroligt værdifuldt sæt anthocyaniner, der har en gavnlig effekt på huden - det er de, der giver grøntsager og frugter deres røde og lilla nuancer.
Du kan opbevare en rødløgssnack i to uger, så du kan lave flere portioner på én gang. En behagelig skål med en delikat smag kan bruges separat, eller du kan føje den til en grillmarinade, hvilket giver den en særlig aroma.
Til en servering skal du tage tre hårde hoveder med rødløg, en halv teskefuld hver af sukker og salt, en teskefuld af en blanding af italienske tørre urter, et glas kogende vand og ca. 100 ml vineddike.
Hæld salt, urter og sukker i skålen, tilsæt derefter kogende vand og eddike gradvist, omrør konstant, dæk og lad det brygge i 15-20 minutter.
Skær løg i tynde ringe, adskil dem fra hinanden. Hvis vi derefter bruger løg til grill, kan vi gøre ringene tykkere.
Hæld kogende vand over og skyl med koldt vand. Dette trick giver dig mulighed for at fjerne den ubehagelige løgsmag, der forkæler frisk ånde. Derefter fyldes løg med marinade, dækkes og sendes til køleskabet i en dag.
Løg i kefir marinade
Løg marineret i kefir er meget øm og aromatisk. Dette er en god forretter til varme retter med højt kalorieindhold og en interessant tilføjelse til kebab.
For 1 kg løg har vi brug for 1 liter kefir, 1 bord. en skefuld aromatiske krydderier, hvis valg er et spørgsmål om personlig smag, en teskefuld sort peber og lidt salt. Næste - trin for trin at lave skålen.
Finhakket løg, som på billedet, læg det i en kop og ælt det lidt med dine hænder, så saften vises. For god smag er det bedre at tage keramiske fade. Derefter sender vi krydderier der, bland og fyld med kefir. Dæk skålen og lad den brygge i cirka en time.
Hvis du straks vil marinere kød i kefir med løg, og dette er en fremragende marinade til kylling og magert kød (svinekødrecrecote, oksekød), skal du prøve at erstatte sort peber med en betydelig mængde (mindst en spiseskefuld) jordrød.
Der er ingen grund til at bekymre sig om kebabens ekstra varme - kefir absorberer let den ekstra varme af rød peber og efterlader en lækker aroma af kødet krydret med det. Peber tillader på den anden side kødet at marinere hurtigere, og bogstaveligt talt en time senere kan du snøre pænt ildelugtende stykker grill til stegning på ilden.
Løgmarinade på almindelig sodavand
Alt kulsyreholdigt vand blødgør kødstykker alvorligt og takler overskydende kulhydrater. Løg kogt i mineralsk sodavand vil være velsmagende, ømme, næsten "sydende" på tungen og vil perfekt understrege smagen af en grill. Du skal marinere en sådan løg med det samme med stykker til den fremtidige kebab. Forresten kan du tilføje nogle grønne løg fjer her.
For et halvt kilo løg kræves 3-5 fed hvidløg, 1-2 borde. l. vegetabilsk (enhver) olie, salt, peber, krydderier - som normalt, efter smag og en liter sodavand. Vi lægger alle ingredienserne i en rummelig skål bortset fra sodavand. Bland alt dette, ælt og lad stå i 20 minutter. Fyld derefter med mineralvand og lad det marinere i flere timer.
Løg i tomatmarinade
Tomat og løg er en anden klassisk smagskombination til kød kogt over åben ild. En sådan marinade hjælper ikke kun den fremtidige kebab med at få blødhed, men tilføjer en særlig aroma og behagelig skygge til skålen.
For et halvt kg løg skal du bruge flere fed hvidløg og 1 bord. ske med kebabkrydderier (eller en blanding af urter, du kan lide). Vi tilføjer traditionelt sukker, peber og salt efter smag - nogle kan lide det mere krydret og salt, mens andre begrænser sig til bare en knivspids. Til denne mængde løg er der brug for en og en halv liter tomatjuice - i betragtning af at shish kebab vil blive marineret der.
Hak som sædvanlig løg på en bekvem måde, læg alt i en dyb skål, rør, "pres" saften med dine hænder, dæk den og lad den marinere i 3-4 timer.
Forresten kan saften erstattes med friske tomater (2 kg), og der kan tilføjes grønne løg - smagen af grillen og selve løg, som kan bruges som en snack, bliver meget lysere.
Citronløg marinade
Denne marinade er simpelthen uerstattelig for fjerkræ, både til kylling og vildt, for eksempel vildand eller hasselry og til fiskekebab. Det understreger smagen af kød, hjælper med at slippe af med ubehagelige eftersmag og unødvendig sejhed, passer godt sammen med forskellige grøntsager, der kan tilsættes direkte til marinaden - paprika, tomater, ægplanter osv. Og alt dette kan spændes på spyd, tages ud af marinaden og omdanner shish kebab til en varieret og farverig skål.
Du kan marinere løg i kold eller varm citronsaft. Koldt - uden forbehandling, og hakket løg douses med kogende vand på forhånd (eller nedsænkes i kogende vand) og vaskes med koldt vand. I det første tilfælde bliver løg skarpere. Resten af grøntsagerne, hvis du vil føje dem til marinaden, behøver ikke at blive forarbejdet - bare skåret i praktiske stykker.
Citronmarinaden til kebab har sine egne hemmeligheder. Almindelig sort peber tilsættes til fjerkræ, en masse citronskal tilsættes til fisk (du kan presse citroner direkte i marinaden), og rød malet peber og en skefuld honning tilsættes til vildt.
I en fjerdedel kg løg har du brug for en spiseskefuld sukker og salt, ca. 50 g citronsaft, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, krydderier og en portion urter, som du kan lide - efter smag.
Trin for trin tilberedes citronmarinaden som følger: Skær løg, tilsæt urter, krydderier, sukker, peber, salt til det, bland. Tilsæt olie separat til saften og pisk med en piskeris, hæld derefter løg med denne blanding uden omrøring, dæk, tryk ned med en belastning ovenpå og lad den stå i en halv time.
Hvis løg marineres med det samme med kød, skal du tage to til tre gange mere citronsaft og et glas kogt vand. Rør marinade, løg og stykker af den fremtidige kebab, tryk ned med undertrykkelse og lad den stå i 2-3 timer.
Løg i æblecidereddike
Denne marinade er god til ethvert kød, men ikke fisk. For en stor løg har du brug for et halvt glas kogt vand, 2 spsk æblecidereddike, en halv teskefuld salt og en halv spiseskefuld sukker. Forresten kan du tilføje radise skåret i tynde ringe til marinaden og derefter stege den på ilden sammen med en kebab.
Løgene skal skæres i halve ringe, blandes med resten af krydderierne og marineres i 15 minutter. Forresten kan du tilføje et lille revet æble til marinaden. Til marinering skal du sammen med kødet af alle ingredienserne tage mere, vedligeholde proportionerne og hæld marinaden over kødet. Dæk derefter til, læg undertrykkelse og vent et par timer.
