Der er mange opskrifter til høst af kantareller, men svampe tilberedt efter denne opskrift bevarer deres naturlige smag og kan opbevares i lang tid. Fordelen ved denne form for høst er, at svampene koger hurtigt og bevarer værdifulde stoffer.
Er det nødvendigt
- –Ferske kantareller (1-2 kg);
- –Salt efter smag;
- - vegetabilsk olie til stegning
- - kulinarisk svinekødsfedt (350 g)
- - dildgrøntsager efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Svampe skal forbehandles. For at gøre dette skal du tage hver svamp, skyl grundigt på alle sider med koldt vand. Fjern eventuelt resterende sand og andet snavs. Rengør pladen under hætten med en børste. Sæt svampene i vand et stykke tid og skyl derefter 2-3 gange. Kantareller har en tæt struktur, så efter udblødning bevares svampens udseende.
Trin 2
Hak svampen i stykker, læg den i gryden uden at tilsætte vand og steg i 20-40 minutter. Vent på, at saften fra svampene er fordampet, og tilsæt derefter olien. Steg svampene igen, krydret godt. Salt er nødvendigt for at holde svampene længere.
Trin 3
Ved slutningen af madlavningen, glem ikke at tilføje urterne og bland den resulterende svampeblanding grundigt. Krukker og låg til emnet skal steriliseres på forhånd. Som et resultat skal krukkerne være tørre og sterile.
Trin 4
Vi lægger forsigtigt svampe i hver krukke og stamper dem med en træspatel. Top svampene skal hældes med olie, der er tilbage efter stegning. Tag derefter madolie og opvarm den i en gryde til flydende tilstand.
Trin 5
Hæld et lille lag fedt i krukkerne og rul det op med steriliserede låg. Anbring krukkerne på gulvet og dæk med et tæppe, indtil de køler helt ned. Krukkerne placeres med låget opad, så fedtet ikke lækker ud.
