Det er tid til at samle kantareller og tilberede syltede agurker og andre lækre retter fra dem, herunder pate og aromatisk stege.
Er det nødvendigt
- For patéen:
- - løg
- - 3 glas kantareller
- - 2 tomater
- - 1 eller 2 fed hvidløg (alt efter hvad du foretrækker)
- 2 spsk. skeer ostemasse;
- - grøntsager eller smør til stegning
- - chili og salt (efter smag).
- Til stege:
- - kalkunbrystfilet - 800 g;
- - kantareller - 400 g;
- - kartofler - 5-6 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - løg
- - creme fraiche - 300 g;
- - sort peber og salt
- - et par kviste frisk rosmarin og et par laurbærblade.
Instruktioner
Trin 1
Delikat pate
Varm olie i en stegepande og steg finhakket løg, indtil den er smuk gyldenbrun. Tilsæt de forvaskede og finhakket kantareller til løg, steg dem under omrøring i ca. 10 minutter. Send hakkede tomater og skrællet hvidløg til gryden såvel som krydderier. Steg i yderligere 7-10 minutter.
Anbring halvdelen af den færdige masse i en blender med ostemasse og mal til en pasta. Kombiner pastaen med de svampe, der er tilbage i gryden, rør og afkøl til stuetemperatur. Færdiglavet pate kan serveres med kiks, ristede skiver brød i tærter. Du kan bare spise med en ske, hvis du ønsker det.
Trin 2
Aromatisk stege
Skær kartoflerne i store stykker, gulerødder i strimler, løg i ringe. Kantarellerne skal først koges i 10 minutter, få dem til at afkøle og skære i mellemstore stykker.
kartofler, gulerødder, løg og kantareller. Bland creme fraiche med krydderier, hæld i en skål med kød og grøntsager, bland grundigt. Skålens indhold skal fordeles mellem gryderne, tilsæt en kvist rosmarin og et laurbærblad til hver gryde, dæk og bages i ovnen ved 180 ° C i en og en halv time (dette afhænger af grydenes størrelse).
