Kantareller er vidunderlige svampe for værtinden. De er ikke kun meget velsmagende, men også lette at rengøre, de er ikke wormy. Derudover har de en sådan munter orange farve, at de opmuntrer dig bare ved at se på disse svampe. Og når de er lækkert syltede, glæder ikke kun udseendet, men også maven.
Er det nødvendigt
-
- friske kantareller (500 gr);
- eddike 9% (100 ml);
- citron (1 stk);
- salt efter smag
- lugtfri vegetabilsk olie (2 spsk)
- sorte peberkorn (5 stykker);
- laurbærblad (2 stykker);
- nelliker (2 stykker).
Instruktioner
Trin 1
Tøm de friske kantareller i en stor dørslag. Anbring dem under en koldt vandhane. Skyl forsigtigt fra jord og græs, og prøv ikke at bryde svampene. Efterlad i vasken for at dræne alt vand.
Trin 2
Forbered et skærebræt, læg en kedel vand på ilden. Mens vandet koger, skal du lægge et par kantareller på tavlen. Skær store i to dele i længden, små - efterlad hele. Placer tilberedte svampe i en gryde.
Trin 3
Hæld kogende vand over kantarellerne fra en kedel. For et pund svampe har du brug for 1,5 liter vand. Placer gryden på kogepladen, og tænd den for lidt varme. Salt.
Trin 4
Klem citronsaft og hæld den i en gryde med svampe. Kog kantarellerne i kogende vand i højst 10 minutter, så de ikke bliver for bløde.
Trin 5
Placer de kogte svampe på en sigte. Tøm vandet, og læg svampene i en glaskrukke, hvor du vil marinere.
Trin 6
Lav en marinade. Bland et halvt glas vand med den samme mængde eddike i en gryde. Hvis du har balsamico, kan du bruge det. Sæt gryden på ilden, tilsæt sort peber, nelliker, laurbærblade. Hæld vegetabilsk olie i og kog blandingen. Hold ild i yderligere tre minutter.
Trin 7
Tag en si i dine hænder og hæld marinaden igennem den i en krukke med svampe. Luk låget og lad det brygge godt. Svampe kan spises efter tre dage. Opbevar en krukke kantareller i køleskabet.
