I dag, når det bliver mere og mere usikkert at købe mad i butikkerne, begynder husmødre at vende tilbage mere og mere til traditionelle metoder til at forberede dem. Næsten alt kan gøres derhjemme, inklusive creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Tag hjemmelavet fløde (fedtprocent mindst 25), opvarm over lav varme til 60-65 grader, og hold dem i dette temperaturområde i cirka en halv time.
Trin 2
Lad cremen afkøle under konstant omrøring til 20-23 grader. Tilsæt surdejstarter (det er bedre at bruge hjemmelavet creme fraiche som surdej, men for første gang kan du bruge butikken) Brug et par tip til at bestemme kvaliteten af creme fraiche:
- creme fraiche bør ikke indeholde andet end fløde og mælkesyrebakterier
- vælg creme fraiche i glasemballage, hvis det er muligt, under opbevaringsforhold i plast er meget dårligere;
- holdbarheden må ikke overstige syv dage, da der ellers sandsynligvis vil være nogle tilsætningsstoffer;
- den valgte creme fraiche skal opløses fuldstændigt i varmt vand, hvis der forbliver klumper - hytteost eller andre tilsætningsstoffer blev sandsynligvis brugt til fremstillingen;
- kontroller tilstedeværelsen af stivelse ved at tilsætte jod til den opløste creme fraiche, som vil farve stivelsen blå. Hvis den købte creme fraiche bestod testen, er du velkommen til at bruge den til at lave hjemmelavet. Hvis ikke, skal du kigge efter et bedre produkt.
Trin 3
Mængden af surdej bestemmes som følger: mængden af creme fraiche skal relateres til fløde som 1 spsk. ske til 500 ml. Dette er cirka fem procent af den tilberedte mængde creme fraiche.
Trin 4
Sæt til gæring i køleskabet. I de første 3 timer omrøres periodisk (mindst en gang i timen). Så er det nok at blande godt en eller to gange inden for 28 timer. Efter den angivne tid er creme cremen klar til brug.
Trin 5
Opbevar hjemmelavet creme fraiche i en tæt lukket glasburk. I dette tilfælde forbliver den frisk i op til syv dage. I en åben bank - kun tre dage. Sæt ikke creme fraiche på køleskabsdøren - der er en uegnet temperaturregime.
