Butikskøbt mælk efterlader ikke det øverste lag fløde, der kan bruges til at fremstille creme fraiche. Købt mælk homogeniseres på en særlig måde, så den ikke stratificeres. Det samme gælder for færdigpakket creme. Hvis du vil prøve hjemmelavet creme fraiche, så køb rustik creme.
Er det nødvendigt
-
- land mælk;
- rustik creme;
- kefir;
- naturlig yoghurt;
- citronsyre;
- gelatine
Instruktioner
Trin 1
Sæt cremen med yoghurt. Opbevar kanden med fuldfedtmælk natten over. Om morgenen, skum den tunge fløde ovenpå og overfør den til en anden glasburk. Tilsæt et par spiseskefulde yoghurt, og læg det på et varmt sted, f.eks. På køkkenbordet.
Trin 2
Efter en dag blev din creme i krukken gæret og stratificeret. Fjern det øverste tykke lag creme fraiche og brug valle på pandekagerne.
Trin 3
Gær cremen med kefir. Rør cremen med et par spiseskefulde kefir. Sæt krukken et varmt sted i en dag. Den gærede fløde blev delt i creme fraiche og valle. Tøm væsken, og sæt creme fraiche i køleskabet.
Trin 4
Creme creme fraiche. Lad krukken med rig landmælk være i køkkenet i et par dage. Afhænger af mælkens temperatur og fedtindhold. Når det øverste lag af afgjort fløde bliver surt, skal du straks sætte krukken i køleskabet, så cremen er moden grundigt. En dag senere får du naturlig creme fraiche, som du kan fjerne fra overfladen med en ske.
Trin 5
Cremet creme fraiche med mælk. Kog mælk og lad den køle af. Bland lige store mængder fløde og varm mælk i en glasbeholder og lad den stå i køkkenbordet i et par timer. Når mælkemassen er stratificeret, siles gennem osteklud og afkøles.
Trin 6
Et mejeriprodukt svarende til creme fraiche. Hæld koldt vand over gelatinen og lad det svulme op. Tænd og opløs det helt, smid et par korn af citronsyre i. Afkøle det. Bland den resulterende opløsning med fløde og afkøles. Du får en tyk, sur masse, der minder om creme fraiche. Velegnet til fremstilling af creme fraiche.
