Svampekager, Prag-fløde og chokoladefondant kombineres i Prag-kagen. I dag er der mange forskellige opskrifter til denne dessert. Imidlertid er Prag-kagen i enhver version præget af sin chokoladesmag.
Er det nødvendigt
-
- Til kiks:
- - 1 spsk. Sahara;
- - 1 spsk. mel;
- - 100 g kondenseret mælk
- - 200 g creme fraiche
- - 2 æg
- - 4 spsk. skeer kakaopulver;
- - 1 tsk bagepulver.
- Til cremen:
- - 200 g smør
- - 100 g kondenseret mælk
- - 1 æggeblomme
- - 10 g vaniljesukker
- - 2 teskefulde kakaopulver
- - 1 spsk. en skefuld vand
- Til sirup:
- - 0,5 kopper vand
- - 3 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 spsk. ske brandy.
- Til glasur:
- - 50 g tyk marmelade
- marmelade;
- - 200 g chokolade
- - 50 g smør.
Instruktioner
Trin 1
Bag kiksekagerne. Bland mel med kakaopulver. Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk halvdelen af sukker og æggeblommer indtil den er tyk. Kiks bliver mør, hvis æggeblommer er godt slået.
Trin 2
Pisk æggehviderne i et tykt skum. Hæld kondenseret mælk, creme fraiche. Tilsæt det resterende sukker. Omrør med en mixer i ca. 3 minutter. Tilsæt gradvis de piskede hvide til æggeblommer. Rør blandingen med lette, langsomme bevægelser fra bund til top. Sigt mel og kakaopulver i ægblandingen og rør dejen forsigtigt.
Trin 3
Forvarm ovnen til 200 ° C. Dæk en rund springform med bagepapir og pensl med smør. Hæld dejen i og bages i en time.
Trin 4
Anbring kiksformen på et fugtigt køkkenhåndklæde i 5 minutter. Træk forsigtigt sidekanterne af og adskill kagelaget fra papiret. Overfør svampekagen til et rist, dæk med et håndklæde, og lad det om muligt stå i 8 timer for let at skære kagen i lag.
Trin 5
Forbered cremen. Bland æggeblommen med vand og hæld den kondenserede mælk gradvist i. Læg massen i et vandbad. Kog under konstant omrøring. Reducer varmen og kog blandingen i ca. 3 minutter, indtil den er fortykket. Fjern derefter cremen fra varmen, og fortsæt med at røre. Dæk med folie og lad den køle af.
Trin 6
Pisk blødgjort smør med vaniljesukker. Tilsæt kølet fløde i separate portioner. Tilsæt kakaopulver og visp igen.
Trin 7
Skær den afkølede kiks i 3 lag med samme tykkelse. Hæld cognac i et halvt glas vand, opløs sukker. Mætt kagerne med sirup. Saml kagen, smør alle kager undtagen toppen med fløde.
Trin 8
Smelt chokoladen i et vandbad. Rør smeltet smør ind. Pensl kagen med marmelade eller marmelade (helst abrikos) i et tyndt lag. Påfør glasur på siderne og toppen af kagen. Lad den færdige Prag-kage være i køleskabet i 10 - 12 timer.
