Prag-kagen er en af de mest populære desserter. På trods af at det dateres tilbage til sovjetisk tid, er det stadig elsket at blive serveret ved det festlige bord. Og alt, fordi trioen, der består af chokoladekiks, den mest sarte creme og glasur, sikkert kan tilskrives en win-win-mulighed. En sådan godbid vil helt sikkert glæde dem, der er heldige nok til at prøve det.
Er det nødvendigt
- Til kiks:
- - mel - 130 g (1 glas);
- - kyllingæg - 8 stk.;
- - sukker - 150 g (lidt mindre end 1 kop);
- - smør - 50 g;
- - kakaopulver - 3 spsk. l. uden et dias;
- - bagepulver - 1 spsk. l.;
- - salt - 1 knivspids.
- Til cremen:
- - kogt kondenseret mælk - 150 g;
- - kyllingæg - 1 stk.
- - vand - 1 spsk. l.;
- - smør - 180 g;
- - kakaopulver - 1 spsk. l.;
- - vanillin - på spidsen af en kniv.
- Til imprægnering:
- - sukker - 5 spsk. l.;
- - vand - 10 spsk. l.;
- - cognac (likør) - 2 spsk. l. (valgfri).
- Til glasur (option nr. 1):
- - mørk chokolade - 90 g (1 bar);
- - smør - 50 g.
- Til glasur (option nr. 2):
- - sukker - 90 g (0,5 kopper);
- - kakaopulver - 2 spsk. l.;
- - smør - 50 g;
- - creme fraiche - 2 spsk. l.
- Til dekoration:
- - hvid chokolade - 50 g;
- - en delt bageplade - diameter 24 cm.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du tilberede kondenseret mælk. Du kan købe kogt mælk i butikken, men det er bedst at lave den selv. For at gøre dette skal du lægge en dåse kondenseret mælk i en gryde sidelæns, fyld med vand, så den helt dækker dåsen. Kog, sænk derefter temperaturen til lav og kog, overdækket, i ca. 3 timer. I løbet af tiden skal du overvåge mængden af vand og forhindre, at det koger væk. Hvis det er nødvendigt, skal du tilføje kogende vand.
Trin 2
Lad os bage en chokoladesvampkage. Først og fremmest skal du tage kyllingæg, knække dem forsigtigt og adskille de hvide fra æggeblommer. Hæld de hvide i en ren, tør skål og læg den til side. Og slå æggeblommer sammen med halvdelen af sukkeret, indtil et tykt skum ved hjælp af en mixer i høj hastighed. Massen skal vise sig at være lysegul. Slå derefter de hvide med det resterende sukker, indtil der vises hvide, faste toppe.
Trin 3
Bland nu alle hovedingredienserne - mel, bagepulver, kakaopulver og salt i en separat skål. Derefter kombineres den resulterende blanding med piskede æggeblommer. Tilsæt derefter de piskede æggehvider i portioner og ælt den let porøse dej. Endelig smelt smørret i mikrobølgeovnen eller vandbadet, hæld det i skålen til dejen og rør forsigtigt.
Trin 4
Tænd for ovnen, og indstil temperaturen til 180 grader. Smør bagepladen med olie, mens den opvarmes, og hæld dejen i den. Anbring formen i ovnen i 35 minutter. Når kagen er klar, skal du tage den ud og afkøle ved stuetemperatur.
Trin 5
Mens dejen koger, skal du forberede sirupen til at suge kagerne i blød. For at gøre dette skal du lægge sukker i en gryde, hælde i vand og derefter sætte det på komfuret og koge det. Fjern derefter opvasken fra komfuret og læg dem et køligt sted, så sirupen køler helt af.
Trin 6
Lad os nu komme ind i cremen. Knæk ægget og adskill den hvide fra æggeblommen. Proteinet er ikke længere nyttigt, det kan fjernes. Og bland æggeblommen i en gryde eller en skov sammen med 1 spsk vand. Tilsæt nu kogt kondenseret mælk og bland grundigt. Derefter lægger du tallerkenerne på komfuret og kog blandingen, indtil den er fortykket, under omrøring. Og læg det derefter et køligt sted for at køle af.
Trin 7
Mos smør ved stuetemperatur med en gaffel og slå med en mixer sammen med vanille. Tilsæt den tilberedte masse kondenseret mælk og æggeblomme samt kakaopulver. Pisk alt sammen igen og sæt den færdige fløde i køleskabet i 20-30 minutter.
Trin 8
Mens cremen er i køleskabet, kan du skære den kage, der er afkølet på dette tidspunkt. Opdel den i 3 lige store dele med en bred kniv. Sug hver af dem i blød med sirup. Du kan forud tilføje cognac eller likør til det, hvis du ønsker det. Smør de færdige kager med fløde.
Trin 9
Nu skal du forberede chokoladeglasuren. Smelt den mørke chokolade i et vandbad sammen med en klump smør. Rør konstant, indtil det er glat. Når det er afkølet let, børstes siderne og toppen af kagen.
Alternativt kan du forberede glasuren på en anden måde: Til dette skal du sætte kakaopulver, sukker og creme fraiche i en slev og koge under omrøring. Kog derefter i ca. et minut, indtil det er fortykket. Tilsæt til sidst smør og rør om.
Trin 10
Nu vil vi dekorere kagen med hvid chokolade. Smelt det i et vandbad og læg det i en madlavningssprøjte eller plastpose. Tegn parallelle tynde striber, der er typiske for "Prag", på kagens overflade. Og ved hjælp af et tandstikker kan du tegne ethvert mønster, der passer til dig.
