Der er en hel del muligheder for at lave karrysauce. Det kan være krydret, sødt og surt og indeholde forskellige yderligere ingredienser. Da en række forskellige frugter passer godt sammen med kylling, bruger denne opskrift ananas såvel som fløde til at tilføje smag til skålen.
Er det nødvendigt
- - 600-700 g kyllingekød
- - 4-5 fed hvidløg
- - 3 ærter af allehånde
- - stor løg
- - 3 spsk. tomatpuré;
- - ca. 120 ml vand eller kylling bouillon;
- - 70 g dåse ananas
- - 1-2 spsk. dåse ananas sirup;
- - 2 spsk. fløde;
- - 3-4 spsk. vegetabilsk olie (bedre end uraffineret solsikkeolie, men kan erstattes med olivenolie);
- - 1 spsk. krydderi karry eller færdigblandet kylling;
- - friske urter (efter smag; denne ingrediens kan udelukkes)
- - hot hot peber (efter smag; denne ingrediens kan udelukkes)
Instruktioner
Trin 1
Forbered kyllingekød: hugg eller skær i portioner, fjern skind, film. Store knogler kan efterlades, men små (især fragmenter) skal fjernes. Vask og tør. Salt. Skræl hvidløg, knus på et bræt med en kniv og hugg meget fint (eller pass gennem en hvidløgspres). Mal allehånde i en mølle, bland med hvidløg og rist kylling godt. Anbring i en madpose og afkøles i 2 timer.
Trin 2
Forvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i. Læg kødet ud og steg på alle sider i 3-4 minutter. Reducer varmen, dæk (ikke helt) og kog på svag varme, indtil den er øm (~ 30 minutter). Når du er færdig, skal du placere den i en skål.
Trin 3
Skræl løgene, hak fint og gem (dvs. steg på svag varme) i den olie, der er tilbage fra stegning af kødet. Tilsæt karry, rør. Fortynd tomatpastaen med bouillon eller vand (væskemængden afhænger af tomatpastaen og den ønskede konsistens af sauce), hæld løget over. Lad det simre i 5 minutter.
Trin 4
Hak ananas meget fint og tilsæt sammen med sirupen til saucen, rør om. Bestem den nøjagtige mængde sirup, som du har lyst til: sukkeret skal afbalancere surheden i tomatpastaen. Når du får det ønskede forhold, hæld cremen i og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Hvis du vil gøre saucen varm, tilsæt lige den rigtige mængde finhakket peberfrugt.
Trin 5
Anbring kyllingestykkerne i saucen, sæt varmen til lav, dæk og lad dem simre i 20 minutter.
Trin 6
Placer kyllingen på tallerkener, top med saucen. Som en sideskål kan du servere ris, kartofler, pasta, frisk grøntsagssalat.
