Koteletter er måske den mest populære hakket kødret; de er nemme at tilberede og kræver ikke en nøjagtig opskrift. Koteletter kan laves af enhver form for kød såvel som dets kombinationer. Derudover kan grøntsager, krydderier, bacon, urter, ost og endda tørrede frugter tilsættes hakket kød.
Traditionelle hjemmelavede koteletter
Ingredienser:
- 800 g svinekød eller hakket oksekød
- 1 løg
- 1 kartoffel
- 1 æg
- 2 spsk. spiseskefulde majones
- 300 g brød
- 2-3 fed hvidløg;
- salt peber;
- mel til panering.
Forberedelse:
1. Skyl løg og kartofler under rindende vand og skræl dem. Skær i små stykker. Skræl og skær hvidløg i to. Tag det grønne center ud og kassér det. Før hvidløgsmassen gennem en hvidløgspres. Skær skorperne af brødet og blød krummen i vand. Fjern brødet efter 5 minutter og klem det godt ud.
2. Anbring brød, æg, mayonnaise, hvidløg og hakkede grøntsager i en blenderskål. Pisk ingredienserne med en stavblender. Tilsæt hakket kød og bland grundigt, indtil det er glat, du kan slå igen. Sæt med krydderier efter smag.
3. Med våde hænder formes hakket til små ovale emner. Dyp hver kotelet i hvedemel og steg, indtil den er gyldenbrun i varm olie. Få en kasserolle og en anden beholder med tyk bund. Sæt de stegte koteletter der, hæld 100 ml vand i og læg på svag varme. Lad det simre, indtil kødet er fuldt kogt i 10-15 minutter.
Tsargrad koteletter
Ingredienser:
- 800 g kødhakket kød (oksekød og lam);
- 2-3 løg;
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 2 æg
- rosiner;
- hvidt brød, mælk;
- persille;
- salt peber;
- mel til panering.
Forberedelse:
1. Vask og skræl løg, kartofler og gulerødder. Skær i store stykker. Sug det skorpefri brød i blød i mælk og klem. Placer hakket kød, grøntsager og brød i en kødkværn eller foodprocessor og hugg. Pisk æg, tilsæt hakket persille og krydderier, bland grundigt.
2. Skyl rosinerne grundigt under rindende vand, læg dem i et dørslag og lad de tørrede frugter tørre lidt. Form kotletter af hakket kød, sæt 3 rosiner i midten af hver. Paneret hver kotelet i hvedemel og sauter i solsikkeolie indtil den er gyldenbrun.
Koteletter med ost på toast
Ingredienser:
- 500 g hakket oksekød
- 50 ml vand;
- 50 g revet ost;
- 50 g smør;
- 2 æg
- 2 spsk. skeer brødkrummer;
- salt peber;
- greener;
- skålbrød.
Forberedelse:
1. Rør hakket kød, drikkevand, salt og friskmalet sort peber. Rør blandingen grundigt og form 8 kager. Forbered fyldet ved at blande revet ost, kølet smør hakket med en kniv, finhakket urter og krydderier.
2. Spred ostefyldet over 4 tortillaer, top med resten af tortillaerne. Forbind kanterne og dann patties. Pisk æggene med en piskeris og dypp koteletterne i dem. Rul nu hvert stykke i brødkrummer. Steg indtil det er mørt på den ene side og den anden.
3. Tør toastbrødet i en stegepande eller ovn. Læg en kotelet på hver skive, pynt med en kvist friske urter og et stykke syltet agurk.
