Kartofler er ikke kun en sideskål, men også en vidunderlig hovedingrediens i en mere kompleks skål. Lav en gourmetostgratin, sauter pandekager eller lav en hurtig kartoffelpizza. Du vil tvinge dig selv og dem, der prøver din mad, til at tage et nyt kig på denne "kedelige" grøntsag.
Kartoffelgratin
Ingredienser:
- 700 g kartofler
- 500 ml 10% fløde
- 150 g hård ost
- 3 fed hvidløg
- 10 g smør
- 1/2 tsk muskatnød;
- 1/3 tsk malet sort peber;
- 1 tsk salt.
Skræl hvidløgsfedene og hug med en kniv. Hæld cremen i en lille gryde eller kasserolle og læg den på medium varme. Tilsæt hvidløg, sort peber, salt og muskatnød der. Rør saucen godt og lad den simre i 3-4 minutter. Kog det næsten og fjern det derefter fra ovnen. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde, næsten gennemsigtige cirkler.
Forvarm ovnen til 180oC. Smør en bageplade med smør og læg kartoflerne i lag, hæld den cremede sovs over. Anbring tallerkenerne i ovnen i 40 minutter. Drys gratin jævnt med revet ost og bages i yderligere 7-10 minutter ved 200 ° C, indtil den er gyldenbrun.
Kartoffelpandekager
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 2 kyllingæg
- 2 fed hvidløg (valgfrit)
- 2-3 spsk. mel;
- en knivspids formalet sort peber
- 1 tsk salt;
- vegetabilsk olie;
- 20 g persille
- creme fraiche.
Riv skrællede kartofler på et groft rivejern, læg det i en dyb skål og salt med en knivspids salt. Vent, indtil saften kommer ud, og pres derefter vegetabilske sugerør med dine hænder eller kassér dem i et dørslag. Kombiner kartoflerne med de piskede æg, knust hvidløg, hakket persille, mel, peber og det resterende salt.
Varm vegetabilsk olie over høj varme, indtil den knitrer, og reducer derefter temperaturen til medium. Steg pandekagerne indtil de er gyldenbrune, fordel dejen ud med en spiseskefuld og pres lidt ned, så kartoffelpandekagerne bages godt. Serveres varm med creme fraiche.
Kartoffel pizza
Ingredienser:
- 300 g kartofler
- 100 g friske eller frosne kantareller
- 1 løg
- 1 kyllingæg
- 1 spsk. creme fraiche;
- 2 spsk. mel;
- 40 g hård ost
- 15 g dild
- salt;
- vegetabilsk olie.
Vask kantarellerne og hak fint. Fjern skallen og hak løgene fint. Steg den i vegetabilsk olie, først alene, indtil den er gennemsigtig, derefter sammen med svampene. Kog omrøringen, indtil væsken er fordampet, krydret med salt og læg den på en tallerken.
Riv kartoflerne på et fint rivejern, kombiner de resulterende kartoffelmos med creme fraiche og et æg, tilsæt mel og 1/2 tsk. salt og rør indtil det er glat. Hæld dejen i en varmepande med vegetabilsk olie. Dæk panden med et låg og bag pizzabasen ved svag varme i 7 minutter. Vend forsigtigt tortillaen, tag den med en bred spatel, dæk med svampefyld, revet ost og hakket dild. Luk låget igen og bages fadet i yderligere 5 minutter.
