En original måde at servere kogte kartofler på er at lave den mest delikate soufflé ud af den! Denne ret vil blive meget værdsat.
Er det nødvendigt
- - bageplade
- - kartofler 600 g
- - gulerødder 1 stk.
- - tørrede svampe 25 g
- - kyllingæg 3 stk.;
- - mælk 0,5 kopper;
- - mel 3 teskefulde og 2 spsk. skeer;
- - revet ost 50 g
- - smeltet smør 2 spsk. skeer;
- - smør 70 g
- - champignon bouillon 1, 5 kopper;
- - creme fraiche 1/4 kop
- - marinerede svampe
- - greener.
Instruktioner
Trin 1
Kog tørrede svampe. Kog de første 5 minutter over høj varme, dræn derefter og kog i 25 minutter over medium varme. Hak de færdige svampe fint.
Trin 2
Skræl kartoflerne og gulerødderne, kog derefter i saltet vand. Riv gulerødderne på et groft rivejern, og gnid de varme kartofler gennem en sigte. Tilsæt smør til kartoffelmosen, derefter æg, varm mælk, 3 teskefulde mel, hakkede svampe og salt. Bland forsigtigt hele blandingen!
Trin 3
Smør en bageplade med smør, tilsæt kartoffelblandingen, drys med ost og top det resterende smør på. Bag souffléen i 30 minutter ved 200 grader, indtil den er gyldenbrun!
Trin 4
Tilberedning af sauce. I en stegepande brun 2 spsk. spiseskefulde mel sammen med smør. Tilsæt derefter svampekraften og kog den. Derefter hældes creme fraiche og salt og koges. Pynt souffléen med syltede svampe og urter. Serveres soufflé i en bageplade og saucen separat.
