Flodbasekød har værdifulde ernæringsmæssige og diætetiske egenskaber. Den indeholder en stor mængde letfordøjelige proteiner samt mikro- og makroelementer (fosfor, calcium, kalium, selen, jern). Derudover anbefales det på grund af dets lave fedtindhold at inkludere aborre retter i kosten af overvægtige mennesker.
Aborre stuet i mælk
For at gryde aborre i mælk skal du tage:
- 600 g flodbasfilet
- 4-5 løg
- mælk
- vegetabilsk olie;
- hvedemel;
- laurbærblad
- peberkorn
- salt.
Vask aborrefileterne og tør dem med et papirhåndklæde. Rul derefter i hvedemel blandet med salt og steg i en gryde i vegetabilsk olie. Steg de skrællede og hakkede løg separat.
Læg de tilberedte ingredienser i lag i en keramisk gryde: først den stegte fisk, derefter halv løgringe. Hæld mælk over alt (det skal dække maden fuldstændigt). Tilsæt et par sorte eller allspice ærter, laurbærblade og krydre med salt.
Anbring gryden med fisk i en ovn, der er forvarmet til 160 oC, og lad den simre i 15-20 minutter, indtil den er øm.
Server kogte kartofler toppet med smeltet smør og drysset med hakket dild til aborre stegt i mælk.
Flod aborre bagt med kartofler
For at tilberede denne lækre og nærende fad skal du bruge følgende produkter:
- 500-600 g flodbasfilet
- 300 g kartofler
- 1 æg
- 1 mellemstor løg
- 3-4 porcini svampe
- 300 g creme fraiche
- 100 g hård ost
- mel;
- vegetabilsk olie;
- malet sort peber
- salt.
Afrim om nødvendigt filet af flodbas, skyl, tør og skær i mellemstore portioner. Salt derefter og peber, rul i hvedemel og steg i en gryde i vegetabilsk olie.
Vask kartoflerne, skræl og skær dem i skiver. Skræl løgene og hak fint, tør friske porcini-svampe af med en fugtig klud, skræl og skær dem i store skiver. Kog derefter svampene i saltet vand, og steg de tilberedte kartofler og løg separat i vegetabilsk olie. Kog æg hårdt, afkøl, skræl og skær i skiver.
Smør en varmebestandig form med vegetabilsk olie, læg den i midten stegte, stadig varme, stykker flodbas og placer tilberedte kartofler rundt. Top med kogte ægskiver, stegte løg og kogte svampeskiver.
Hæld creme fraiche over alle ingredienserne og drys med finrevet ost. Derefter anbringes skålen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, og bages fisken og kartoflerne, indtil der dannes en appetitlig gylden skorpe.
