Pilaf er en orientalsk skål lavet af ris, kød og forskellige krydderier. På samme tid kan vegetarer og dem, der faste, forkæle sig med det. For at gøre dette skal du udskifte kød med grøntsager.
Er det nødvendigt
-
- 2 kopper ris
- 5-6 stk. gulerødder;
- 3-4 løg;
- 2 tomater;
- 2 stk. paprika;
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen;
- ½ tsk jorden gurkemeje;
- 1 tsk koriander (formalet eller i frø);
- salt;
- malet sort peber;
- greener;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først risen: sorter den igennem for at rydde op i affald. Skyl derefter i syv farvande som følger: hæld kornet i en bred skål, dæk med koldt vand, rør med hænderne, kassér i et dørslag eller sigte, dræn vandet, og gentag denne procedure i alt 7 gange. Efter skylning skal du dække risen med varmt vand og lade den trække et stykke tid.
Trin 2
Vask og skræl grøntsager. Skær løgene i halve ringe, peberfrugterne i terninger og gulerødderne i strimler eller cirkler, eller riv dem på et groft rivejern. Dyp tomaterne i et par sekunder i kogende vand, derefter i koldt vand, skræl dem af, skær dem i halve, fjern frøene og hak kødet fint.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie i en kedel eller en gryde med tykke vægge, sauter den hakkede fed hvidløg i den, indtil den er gyldenbrun, fjern den og kassér den. Hæld krydderier i olien: spidskommen, gurkemeje, koriander og steg lidt.
Trin 4
Dernæst tilsættes løg og sauter, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt derefter hakkede gulerødder, peberfrugter og tomater, rør om og lad dem simre lidt. Sæt grøntsagerne med salt og peber efter eget valg. Hvis du kan lide krydrede retter udover sort peber, kan du krydre pilaf med rødt.
Trin 5
Placer risen i et dørslag og afløb. Læg den i en gryde oven på grøntsagerne, glat og fyld den med varmt vand, så den dækker kornet med 2 fingre. Kog, reducer derefter varmen til lav, dæk panden og lad den simre i 20-25 minutter.
Trin 6
Efter denne tid skal du tilføje hvidløg til pilaf: Fjern den øverste skaller fra skiven uden at skrælle den til enden, skær den på 2-3 steder, og hold den i risen i midten af gryden for at berige pilaven med aroma. Sæt derefter låget på igen og kog fadet i 10-15 minutter.
Trin 7
Fjern pilaf fra varmen, rør om, smag, salt og peber, hvis det er nødvendigt. Tilsæt finhakket urter (dild, persille, basilikum), lad den stå i 10 minutter, og server derefter.
