Ofte er en person, der i hverdagen spiser produkter af animalsk oprindelse, der har taget en beslutning om at observere en ortodokse hurtigt, tabt uden at vide, hvordan man spiser, og hvordan man diversificerer den magre menu. Vegetabilske kaviaropskrifter kommer til undsætning, hvilket vil være passende på festbordet.
Græskar kaviar
Listen over ingredienser, der kræves til fremstilling af græskarkaviar, er ikke lang. Du får brug for:
- græskar,
- løg,
- friske tomater eller tomatpuré eller en kombination af friske tomater og pasta,
- vegetabilsk olie,
- samt yderligere ingredienser såsom salt, sukker og krydderier.
Tag produkter i forhold til din smag, grøntsager i omtrent lige store mængder. Hæld 50 ml vegetabilsk olie i en stegepande med høje sider, læg 300 gram hakkede løg, 300-400 gram græskar, revet på et groft rivejern.
Lad det simre indtil det er blødt, dæk stegepanden med et låg og rør grøntsagerne fra tid til anden.
Tilsæt 300 gram groft hakkede tomater og 1 spiseskefuld tomatpuré. Tilsæt sukker og salt straks efter smag. Og tilsæt krydderier. Til græskar kaviar er krydderier og urter som gurkemeje, koriander, bukkehorn, merian, muskatnød egnet. Eller brug dine egne krydderier. Du kan også bruge en færdiglavet grøntsagsblanding, såsom sabji masala. Lad det simre i ca. 5 minutter, og tør det derefter af med en blender eller hakket.
Svampekaviar
Kog 200 gram svampe og 2 gulerødder, revet på et groft rivejern, i en tykvægget gryde, tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie.
Når svampe er ømme, tilsæt salt, hakket muskatnød, sort peber og koriander, en spiseskefuld tomatpuré og en spiseskefuld sukker.
Omrør, lad det simre i nogle minutter mere, fjern det fra varmen og tør det af med en blender eller hakket.
Falske fiskerogn
Hele hemmeligheden bag at fremstille falske fiskerogn ligger i brugen af tang. Den nemmeste mulighed er en færdiglavet tangsalat.
Tag 50 gram tang, hugg, der passerer gennem en kødkværn. Mal to røde peberfrugter og en Yalta sød løg på samme måde.
Rør, drys med citronsaft og krydre med en spiseskefuld hørfrøolie. Det er hørfrøolie, der har den viskøse smag af fiskeolie, hvilket giver den falske fiskerogn sin karakteristiske smag.
På samme måde kan du tilberede kaviar fra courgetter, ægplanter, rødbeder, kartofler, løg, gulerødder, blomkål osv.
