Pilaf er længe ophørt med at være en skål med kun usbekisk køkken. Det er kogt overalt. Der er mange opskrifter på lækker pilaf. Nogen erstatter fårekød med kylling, nogen lægger bønner i stedet for kød. Vegetabilsk pilaf med svampe er en fremragende sommermulighed.
Er det nødvendigt
-
- ris til pilaf - 400 g;
- svampe - 400 g;
- løg - 2 hoveder;
- gulerødder - 2 medium;
- krydderier til pilaf;
- salt efter smag
- vand.
Instruktioner
Trin 1
Forberedelsen af pilaf begynder med tilberedningen af risen. For pilaf er usbekisk ris devzira bedst egnet. Men hvis ikke, brug brun, vild eller langkornet ris. Kog vand. Sorter ris, skyl godt med koldt vand. Placer risen i en beholder, hæld kogende vand over, og lad den stå under låget i 1 time, så kornene absorberer vandet.
Trin 2
Mens risen koger, skal du forberede stegning og svampe. Skræl gulerødder og løg. Riv gulerødderne på et groft rivejern, finhak løgene. Send grøntsager til stegepanden. For det første gulerødder er tilberedningstiden ca. 10 minutter. Tilsæt løg efter 5 minutter, det koger hurtigt. Overfør den færdige stegning til en tallerken.
Trin 3
Forbered svampene. Hvis du bruger skov, skal de koges på forhånd og derefter steges. Hvis du vil tilberede svampe eller østerssvampe, kan du stege dem med det samme. Vask svampene, skåret i plader. Anbring i en stegepande og lad det simre under låget. Overfør de færdige svampe til en tallerken.
Trin 4
Alle ingredienser til pilaf er klar. Sæt svampe i en gryde med en tyk bund eller kedel, derefter løg og gulerødder, ris på toppen. Produkter skal hældes med kogende vand til toppen af risen, men ikke mere. Vandet skal kun vise sig lidt over kornene. Tænd en ild. Kog, dækket, i ca. 40 minutter ved svag varme, så vandet er helt væk.
Trin 5
Drys ris med krydderier og salt for at dække hele overfladen. Glem ikke at tilføje bærbærbær. De vil tilføje krydderi til skålen. Lad pilaf koge i yderligere 5 minutter.
Trin 6
Sluk for ilden. Rør pilaf for at blande ris, svampe, stege og krydderier jævnt. Skær et par snit i skålen, og lad den være åben, så damp og fugt fordamper fuldstændigt, og risen er smuldret.
Trin 7
Hvis du ønsker det, kan du tilføje andre grøntsager til pilaf. For eksempel paprika. Det skal tilberedes sammen med gulerødder og løg. Svampe kan udskiftes med bønner. Du kan bruge færdigt eller forkog det. Du kan også eksperimentere med korn. Prøv boghvede eller bulgur i stedet for ris. Vegetabilsk pilaf med svampe, kogt uden olie, er en fremragende diætret med god smag og ernæringsmæssige egenskaber.
