Kendere af hjemmelavede produkter vil helt sikkert kunne lide lækker kvæde syltetøj. Den tyktflydende gyldenrøde sirup med pæne kvede skiver ser meget smuk ud og har en rig aroma. Marmeladen er velegnet til teselskaber og til fyldning til hjemmebagte bagværk.
Kvæde syltetøj "Ligesom mors"
Vælg modne, uskadede frugter til madlavning. Deres papirmasse er hård og fibrøs, så kvæde har brug for en længere kulinarisk behandling. Marmeladen viser sig at være velsmagende og tyk - du kan spise den med te eller bruge den til at lave tærter.
Du får brug for:
- 1 kg kvede
- 5 glas sukker
- 5 glas vand.
Skyl kvædefrugterne, læg dem i en gryde og dæk med vand, så det dækker frugten helt. Kog vandet og kog kveden i 10 minutter. Overfør derefter frugterne hurtigt til koldt vand, skræl, skåret i kvartaler efter fjernelse af kernen.
Sæt sukker i det vand, hvor frugten blev kogt. Kog sirupen på medium varme, skum af og til skummet af. Krystallerne skal opløses fuldstændigt, og selve sirupen skal tykne lidt. Hæld kvede med den og lad den stå i 3-4 timer.
Anbring syltetøjet på komfuret og lad det simre i 5-8 minutter. Ryst opvasken i en cirkulær bevægelse - skummet samles i midten og kan fjernes med en træspatel. Fjern derefter gryden fra varmen, og lad frugten sidde i 8-10 timer. Gentag cyklussen 3-4 gange - intervallerne mellem brygge skal være 8 timer. Sådan madlavning vil give produktet en rig smag og gøre frugterne bløde og ømme.
Sørg for, at frugten er helt dækket af sirup. Pop-up frugter kan presses let med et stort låg.
Hæld den færdige syltetøj i steriliserede krukker og dæk dem med gaze. En varm mad må ikke straks dækkes med et låg, så der ikke kondenserer fugt under den, hvilket kan forårsage dannelse af skimmel. Den næste dag skal du dække den afkølede marmelade med låg eller binde krukkerne med pergament. Opbevar syltetøjet et køligt sted.
Kvæde syltetøj med nødder
Prøv en anden populær variation af hjemmelavet kvædejammel til dem der elsker usædvanlige smag.
Du får brug for:
- 1 kg kvede
- 1 kg sukker
- 2 glas vand
- 1 mellemstor citron
- 1 kop afskallede valnødder.
I stedet for citron kan du tilføje limeskiver til marmeladen.
Vask kvæde, skræl den af. Skær frugterne i skiver, skær kernen ud og blancher dem derefter i kogende vand i 10-15 minutter. Tilsæt 500 g sukker til vandet, hvor frugten blev kogt, læg blandingen på komfuret, kog og kog indtil sukkeret opløses. Hæld sirupen over kvæde skiverne og lad den stå i 3-4 timer.
Anbring marmeladen på komfuret, tilsæt det resterende sukker, ryst beholderen og kog blandingen. Kog marmeladen i 10 minutter, fjern den derefter fra ovnen og lad den brygge i 8 timer. Gentag cyklussen to gange.
Vask citronen grundigt med en pensel, skåret i tynde skiver. Hak valnødkernerne. Læg citronen og nødderne i syltetøj, kog blandingen i 10 minutter, og hæld den derefter i de tilberedte krukker. Lad syltetøjet afkøle helt, luk krukkerne med låg og opbevar.
