Geleret Fisk: Den Nemmeste Opskrift

Geleret Fisk: Den Nemmeste Opskrift
Geleret Fisk: Den Nemmeste Opskrift

Video: Geleret Fisk: Den Nemmeste Opskrift

Video: Geleret Fisk: Den Nemmeste Opskrift
Video: Claus Holms fisk i fad 2024, Marts
Anonim

Geleret fisk er meget velegnet til et festligt bord, især et nytår. Det vigtigste er at forberede skålen korrekt, så den bliver en ægte delikatesse, som alle uden undtagelse vil kunne lide.

Geleret fisk: den nemmeste opskrift
Geleret fisk: den nemmeste opskrift

Tilberedning af denne ret vil ikke medføre store vanskeligheder for værtinden, men det er bydende nødvendigt at kende nogle af nuancerne. Hvad angår hovedingrediensen - fisk, er det bedst at bruge fileter af gedde aborre, ørred eller pollock. Disse typer fisk er billige sammenlignet med stør-racer, og smagen er ikke værre.

Forberedelse af ingredienser til tilberedning af aspisk fisk

For at den gelerede "smelter i munden" og vise sig at være usædvanlig velsmagende, skal du tage følgende ingredienser:

- fiskefilet i en mængde på 500 gram

- 250 gram løg

- 150 gram små gulerødder

- gelatine - ca. 15 gram;

- laurbærblad - beløbet for en amatør;

- allehånde - 8 ærter

- nellike - også til en amatør, omkring 5-7 knopper;

- salt efter smag.

Det er vigtigt at vide, at det færdige aspics smag, farve og ensartethed afhænger af, hvor korrekt gelatinen er fortyndet. Fortynd kun gelatine i koldt kogt vand.

Til dekoration kan du tage kogte æg, urter, tranebær, grønne ærter og citron. For at få en sådan skål til at se værdig, anbefales det at tage friske urter og i tilstrækkelige mængder.

Madlavning gelé fisk

Afhængig af familie- eller individuelle ferietraditioner kan fiskegele tilberedes enten i en enkelt stor skålform eller i små portioner i små skåle. Fra den anførte mængde startprodukter får du normalt ca. 10 små portioner af skålen. Trin for trin opskrift til madlavning af geléfisk:

1. Skær gulerødder og løg i små stykker.

2. Blød 15 gram gelatine i blød i 150 gram kogt vand og lad det virke i ca. 40 minutter.

3. Fisken skal rengøres, og det er bedre ikke at skære hovedet af ved at fjerne gællerne fra det. Læg den skrællede fisk i en passende gryde, tilsæt kogte gulerødder, løg, peberfrugter, laurbærblade, nelliker og salt efter smag. Hæld alt dette med vand, kog og lad koge i ca. 25-30 minutter.

4. Sil derefter den varme bouillon gennem en sigte, tilsæt den fortyndede gelatine der, og rør, indtil massen er helt opløst.

5. Fisken skal adskilles fra knoglerne og skæres forsigtigt i mellemstore stykker.

6. Hæld lidt bouillon i portionsforme, et omtrentligt lag på 4-5 millimeter. Sæt formene i køleskabet i ca. 25 minutter, indtil massen størkner.

7. Anbring forsigtigt skiver hakkede æg, ærter, urter og tranebær på et lag frossen gelé.

8. Hæld denne bouillon til et niveau, indtil ingredienserne er dækket. Sæt det i køleskabet igen, indtil laget størkner helt.

9. Læg fiskefileterne på det frosne lag.

10. Hæld med bouillon og afkøles i mindst 5 timer eller mere og helst natten over.

Husk, at en korrekt forberedt aspic ikke ryster. Hvis det “ryster”, betyder det, at skålen er underkogt eller med utilstrækkeligt kød. De gelerede kan kun ryste fra den indre "tomhed".

Før du serverer skålen, skal du forsigtigt vende formene om og lægge aspic på en skål eller små underkopper.

Anbefalede: