Madlavning af hellefisk kan være af interesse for mange kulinariske entusiaster, da det kan kombineres med de mest uventede ingredienser. Det kan steges, stuves og koges. Men en særlig original og velsmagende kombination opnås, når den bages med frugt.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- frossen hellefiskfilet;
- æg;
- mælk;
- mel;
- jordkiks;
- vegetabilsk olie.
- Til den anden opskrift:
- hellefiskfilet;
- salt;
- vegetabilsk olie;
- kartofler;
- citroner;
- appelsiner;
- æbler;
- krydderier til fisk;
- mayonnaise
- ketchup;
- karry.
- Til den tredje opskrift:
- fennikelhoveder;
- helleflynder;
- salt;
- citronsaft;
- smør;
- en tomat;
- peber;
- anis-aperitif;
- Appelsinjuice;
- creme fraiche;
- hvid peber;
- Cayennepeber;
- Granat.
Instruktioner
Trin 1
Fjern de frosne filetdele ved grillet hellefisk. I et lille skål, slå et æg med 1 tsk salt og et glas mælk. Læg 100 gram mel og formalet brødkrummer på forskellige plader. Varm en støbejernspande med vegetabilsk olie, rul filetstykkerne først i mel, derefter i en æg-mælkeblanding og brødkrummer. Læg dem i en stegepande og steg på medium varme på den ene side og den anden, indtil der dannes en smuk skorpe.
Trin 2
Bag fisk med frugt og kartofler. For at gøre dette skal du skære 800 gram hellefiskfilet i brede strimler, drys generøst med salt. Smør en dyb bageplade med vegetabilsk olie. Skræl 3 mellemstore kartofler og skær dem i skiver, hak også en citron og en appelsin. Hak to små søde æbler i små terninger. Klem saften fra citron- og appelsinhalvdelene.
Trin 3
Sæt kartoflerne i det første lag, drys med dine yndlingskrydderier og fordel frugten på toppen. Placer derefter fiskefiletstykkerne i formen. I en separat skål blandes 50 gram mayonnaise med den samme mængde ketchup, citronsaft, appelsinjuice og en teskefuld karry. Hæld saucen over fisken og anbring skålen i ovnen. Bages ved 180 ° C indtil det er mørt.
Trin 4
Simrer hellefisk med fennikel. For at gøre dette skal du skrælle 2 fennikelhoveder fra visne blade, skåret i halvdelen og derefter i lange skiver. Skyl fire 200 gram hellefiskstykker, tør dem af, drys salt og drys med citronsaft. Lad det bløde i 10 minutter. Smelt 20 gram smør i en gryde og lad fennikel simre i den i 3 minutter.
Trin 5
Skold en tomat, fjern huden, skær kernen og frøene ud og skær den derefter i små terninger. Overfør til en gryde, og læg fiskestykkerne ovenpå. Drys godt med peber og dæk med 20 gram anis aperitif og 100 gram appelsinjuice. Dæk gryden og lad dem simre i ca. 20 minutter.
Trin 6
Når væsken er fordampet halvt, tilsættes 150 gram creme fraiche, en teskefuld hver af hvid og cayennepeber. Rør saucen og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Drys fadet med granatæblefrø inden servering, og kog kogt ris til en sideskål.
