Fjerkræruller kan serveres både som hovedret og som en snack. Den kølede rulle er perfekt til morgenmadsmørbrød. Du kan bruge enhver fugl til at lave en rulle; en kalkunret viser sig at være meget velsmagende og øm.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4-6 portioner:
- - kalkunfilet - 800 g;
- - fetaost - 200 g;
- - udstenede oliven - 200 g
- - 2-3 fed hvidløg
- - 2 skeer kapers
- - 100 g frisk spinat
- - en flok persille og et par timiankvist;
- - olivenolie;
- - salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Skær kalkunfilet (helst ved hjælp af brystet) i halv længde, men ikke helt. Vi åbner det som en bog. Læg kalkunfilet med skåret side opad, dæk med flere lag folie og slå med en hammer eller kagerulle, og prøv ikke at rive kødet!
Trin 2
Kom godt i gang med påfyldning: mal kapers, oliven, persille og hvidløg i en blender. Bland fyldet med 2 spsk olivenolie. Smuldre osten, fjern stilkene fra timianen, bland timianbladene med osten.
Trin 3
Skyl spinaten og tør den med et håndklæde.
Trin 4
Fjern filmen fra kalkunen, læg fyldet ud i følgende rækkefølge: spinatblade, ost med timian, en blanding af oliven, kapers, hvidløg og smør. Vi ruller kalkunen til en rulle.
Trin 5
Vi pakker rullen i pergamentpapir så tæt som muligt. Vi indpakker enderne, så den udadvendte rulle ligner slik. Vi pakker rullen i folie, så fugt ikke kommer ind i den under madlavningsprocessen.
Trin 6
Læg rullen i en gryde med en tyk bund, fyld den med kogende vand indtil midten, kog på mindst mulig varme i 50 minutter under et låg.
Trin 7
Rullen kan serveres varm eller kølet, skåret i pæne skiver 2-2,5 centimeter tykke.
