For mange af os er omtale af engelsk køkken forbundet med den berygtede morgenhavregryn. Men det viser sig, at det britiske køkken ikke udelukkende består af denne meget sunde grød; det har præsenteret verdens gastronomi og mange andre vidunderlige retter.
Er det nødvendigt
- -1 kalkunskroppe
- -1 citron
- -75 g ghee
- -50 g røget svinefedt eller bacon
- -2 hoveder af løg
- - 100 g mandler og rosiner
- -8 æbler
- -2 æg
- -100 g hvedebrød
- -80 ml mælk
- - krydderier (spidskommen, salvie, paprika, salt, peber)
Instruktioner
Trin 1
For det første skal du forberede kalkunens slagtekrop til bagning. For at gøre dette skal du vaske kødet godt i varmt vand, tørre det, gnid med salt og peber på alle sider. Skær den røget bacon i små stykker og smelt den i en stegepande. Skær fuglens lever i små stykker.
Trin 2
Hak løg fint og steg alt sammen i smeltet bacon. Tør brødet, skær det i mellemstore terninger og kombiner det med den stegte lever. Hak mandelkernerne og skær æblerne i skiver, og tilsæt spidskommen, rosinerne og citronskiverne til leveren og brødet.
Trin 3
Fyld kalkunen løst med den tilberedte leverpåfyldning, drys den med citronsaft og paprika fortyndet i smeltet fedt. Pak kalkunen i folie og bages i ovnen i 3 timer.
Trin 4
Rul folien 50 minutter før kogning, og hæld fedtet på fjerkræet for at få en gylden skorpe.
