Koteletter er lækre, hurtige og nærende, og de passer godt til de fleste sideretter. For på en eller anden måde at diversificere de sædvanlige koteletter kan du forberede forskellige saucer til dem, hvilket giver den sædvanlige mad en ny smag og saftighed.
Sauce til kødkoteletter
Da kødbøffer er ret tørre efter stegning, er det bedst at servere saucer sammen med dem. Tomatsauce, som kan være baseret på tomater eller tomatpuré, vil ideelt set understrege kødets smag. For at forberede det er det nok at stege en spiseskefuld mel i smør, indtil det er gyldentbrunt, tilsæt den nødvendige mængde tomatpasta, ca. 100 ml kød bouillon. Steg løg, gulerødder separat, og bland alt sammen med saucen. I dette tilfælde tilsættes salt og peber efter smag i slutningen af madlavningen.
Hvidløg, basilikum, paprika, chili, persille - alle disse ingredienser kan tilsættes til tomatsauce til kødbøffer. Nogle husmødre hælder endda stegte koteletter med denne sauce og gryder dem derefter under et lukket låg i flere minutter. Kødkoteletter tilberedt på denne måde vil aldrig virke tørre.
Forskellige saucer til koteletter
Da fiskekager er mere ømme i konsistens, passer de godt sammen med cremede saucer. Meget hurtigt kan du forberede den klassiske "Bechamel", som er populær hos mange. For ham har du brug for:
- 3-5 spsk. spiseskefulde mel;
- 1 løg
- 3-4 spsk. spiseskefulde smør;
- 1 glas mælk eller creme fraiche
- 5, 5 glas kød bouillon;
- salt og peber efter smag.
Først skal du opvarme smør i en gryde, tilsæt mel til det og steg det indtil det er gyldentbrunt. Løg skal finhakket, steges lidt og kombineres med mel, bouillon, mælk eller creme fraiche. Salt og krydderier tilsættes efter smag, og saucen koges over meget lav varme.
Når der slet ikke er tid, er det nok at blande creme fraiche, citronsaft, yndlingsurter og salt. Den resulterende sauce kan hældes over alle koteletter, hvorved en helt velkendt skål får en ny smag.
Hvis du vil have noget spicier eller mere salt, kan du lave en creme fraiche baseret på hvidløg. Fra ingredienserne har du brug for:
- 250 g creme fraiche eller fløde
- 3 fed hvidløg
- salt, persille, dild, koriander.
Greens og hvidløg skal finhakket og blandes med creme fraiche, salt. Denne sauce tilberedes på få minutter og er velegnet til svampe-, kartoffel- og grøntsagskoteletter.
Saucer er en fantastisk måde at servere enhver ret i en ny smag på. Til koteletter kan du samtidig tilberede flere saucer, som alle vælger efter deres smag.
