Ovnbagt kylling betragtes som den mest succesrige løsning til et festbord. Denne ret har en ekstraordinær smag og aroma og kræver ikke en stor indsats for at tilberede. Som en sideskål er kartofler perfekte, som bages med kylling, hvilket gør dem særligt ømme og velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- 1 hel kylling
- 2 kg kartofler
- 1 stor citron
- 1 hvidløg
- en håndfuld frisk rosmarin;
- en håndfuld frisk timian;
- salt;
- malet sort peber;
- olivenolie;
- 8 strimler ubehandlet røget bacon (valgfrit)
Instruktioner
Trin 1
Vask kyllingen godt. Fjern fjerstubberne og træk overskydende fedt af. Gnid ydersiden og indersiden af kyllingen med salt og malet sort peber. Dæk eller pakk det ind i plastfolie og afkøles i 3-4 timer for at blødgøre.
Trin 2
Kog vand i en stor gryde og krydre med salt. Læg skrællede kartofler, et hoved hvidløg og en hel citron i den. Kog det hele i ca. 10-12 minutter. Derefter dræner du vandet og fjerner citron og hvidløg, og læg dem til side for nu. Sæt kartoflerne tilbage på svag varme for at fordampe overskydende fugt, men pas på ikke at brænde. Sluk for varmen, og læg kartoflerne et varmt sted.
Trin 3
Brug en kniv til at gennembore den varme citron flere steder. Gør dette forsigtigt for ikke at brænde eller skære dine hænder. Fjern kyllingen fra køleskabet. Tør det af med et papirhåndklæde og gnid med olivenolie. Anbring hele kogt hvidløg, hakket citron og timian inde i slagtekroppen. Forvarm ovnen til 190-200 grader. Smør en bageplade med smør, læg kyllingen i den og bages i ca. 45 minutter. Fjern den halvkogte kylling og overfør til et serveringsfad.
Trin 4
Anbring i skålen, hvor kyllingen og kartoflerne blev bagt. Kombiner det med rosmarinblade og krydre med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Anbring et hul i midten af de foret kartofler for at placere kyllingen. Oven på kyllingen. I løbet af denne tid får kartoflerne en gylden farve og en lækker sprød skorpe.
Trin 5
Fjern den færdige skål fra ovnen. Fjern baconet fra kyllingen og hug det over kartoflerne. Smid citronen og timianen væk. Fjern hvidløg, skræl den resterende skræl, hugg og gnid kyllingekroppen med den. Drys hakkede urter inden servering.
