Croissanter er meget populære i Frankrig, hvor de serveres til morgenmad med en kop kaffe eller kakao. De er ikke mindre populære hos os, så vi tilbyder at lave mad og forkæle din husstand.
Ingredienser:
- 450 g mel
- 60 g sukker;
- 8 g gær
- 2 æg
- 200 g smør;
- 20 g solsikkeolie
- salt.
Forberedelse:
- Fortynd gæren med varmt vand, sæt den til side i 10 minutter, rør derefter.
- Sigt hvedemel i en dyb skål. Fjern smørret fra køleskabet og lad det stå blødt. Mal smør og mel. Tilsæt derefter et æg, gær, sukker og salt. Ælt, indtil du får en elastisk dej.
- Læg dejen på et melet bord og rul det ud med en kagerulle.
- Den resterende olie skal opdeles i flere portioner. Med 1/3 af smørret skal du dække 2/3 af dejen, mens kanterne er fri (3 cm). Du kan bruge en almindelig spiseskefuld til dette.
- Sæt de ikke-smurte kanter på den smurte overflade og dæk med den resterende ende. Dette opretter et tre-lags rektangel. Luk kanterne forsigtigt op, så vores olie ikke kommer ud.
- Vend derefter dejen og rul den ud i et rektangel igen.
- Læg et dejlag på et ark pergamentpapir, dæk det med et andet lag ovenpå, rul det i halvdelen og læg det i køleskabet i en halv time og dækk det med et rent håndklæde.
- Efter køleskabet skal du udføre proceduren to gange mere, tredje gang uden olie og sætte den tilbage i køleskabet.
- Rul dejen ud i et rektangel, dæk den og lad den stå i 10 minutter. Skær derefter dejen i længderetningen. Skær derefter hvert lag i trekanter. Rul croissanter op.
- Smør et bageplade med smør, og læg croissanterne, vip ned, på det. Pensl med et let pisket æg, læg det i en kold ovn i 40 minutter. Bag derefter i 20 minutter.
