Blandt de mange forskellige franske kager er croissanter bedst kendte. Korrekt bagt fransk bagels vil blive værdsat selv af den mest kræsne smag. Croissanter kan tilberedes hjemme, hvis det ønskes.
Er det nødvendigt
-
- 40 g tør gær
- 1 kg 100 g mel
- 80 g sukker
- 25 g salt;
- 350 ml mælk
- 1 kg 200 g smør;
- 1 æggeblomme
- chokolade eller mandler efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Bliv optaget med at lave dej. Opløs en pose tør gær i et glas varmt vand. Vent 10-15 minutter til gæren spredes let. Tilsæt et glas mel og pisk dejen med en piskeris eller mixer i en enkelt masse. Tilsæt derefter det resterende mel, salt og sukker der. Hæld mælk i blandingen, læg smør blødgjort i varmen - 700 g. Bland alt med en mixer til en homogen masse. Rul den resulterende dej til en kugle, drys mel og læg i en skål. Dæk det med et håndklæde og læg det på et varmt sted i en time.
Trin 2
Efter at dejen er afgjort, skal du ælte den med dine hænder, pakke den ind i plastfolie og sætte den i køleskabet i to timer. Tag det derefter ud og rul det ud i form af et rektangel. Dæk to tredjedele af dejen med smør, og fold derefter laget tre gange, så smøret er indeni. Rul det i længden, fold det derefter og rul det ud igen. Gentag operationen mindst tre gange, men uden at tilføje olie. Gør det samme med den anden del af testen. Derefter anbringes de resulterende foldede lag i køleskabet i yderligere to timer.
Trin 3
Fjern dejen fra køleskabet, og rul den ud i længden igen. Brug en kniv til at skære croissanterne ud. De skal være ligebenede trekanter med en ret smal base. Begynd at danne ruller. Rul dejen til en rulle, der starter ved bunden af trekanten. Som et resultat skal du ende med et bagelignende bagt produkt. Placer croissanter på et smurt bageplade. Dæk bagværk med pisket æggehvide for at skabe en gyldenbrun skorpe. Bag den franske dessert i ovnen på 200 grader, indtil croissanterne er brunet.
Trin 4
Du kan tilføje påfyldninger til croissanterne, hvis du vil, selvom de ikke er inkluderet i den klassiske opskrift. Skær chokoladestangen i små terninger og placer dem midt i trekanten, inden du ruller croissanten. Du kan også tilføje mandler, skåret i tynde kronblade, indeni.
