Æltning af et godt gærpuffedej til croissanter er et langt og vanskeligt job, men en brødproducent hjælper med at forenkle opgaven. Med sin hjælp kan du lave en fremragende gærdej, det tager lang tid at lave mad, men du behøver ikke bruge denne tid i nærheden, men du kan gøre andre vigtige ting.
Er det nødvendigt
- - hvedemel - 600 g;
- - mælk - 50 ml
- - vand - 300 ml
- - tør gær - 2 teskefulde;
- - smør - 5 spsk;
- - salt - 1 tsk
- - æg - 1 stk.
- - marmelade - 200 g.
Instruktioner
Trin 1
Læg mel i en beholder, hæld mælk og varmt vand, tilsæt 3 spsk blødgjort smør, 1 æg, tør gær og salt. Indstil tilstanden til "Dej" eller "Gærdej". Efter 3, 5 timer er massen klar.
Trin 2
Fjern den færdige dej fra beholderen og dæk med folie. Lad det være i ca. en halv time for at komme op og begynde at forme croissanterne.
Trin 3
Rul massen i et lag, fold den i halvdelen og rul den ud igen, gør det samme 3-4 gange, mens du efter hver rullning smører arket med blødgjort smør og lader stå i 10 minutter. Når du har rullet dejen ud for sidste gang, skal du afkøle den i 2 timer.
Trin 4
Rul dejen ud i et tyndt lag igen, skær den i trekanter. Læg en skefuld tunge marmelade oven på dejen og rul trekanterne i rør, startende ved den brede kant.
Trin 5
Forvarm ovnen til 200 grader. Læg et bageplade med pergamentpapir til bagning, læg croissanter på det. Pisk ægget let og børst over overfladen af boller. Anbring bagepladen i ovnen og bag croissanterne og marmeladen, indtil de er møre.
