Blomme er en populær frugtafgrøde, der blev udviklet som et resultat af krydsning af sorttorn og kirsebærblomme. Dette eksperiment blev udført af opdrættere, og siden da har gartnere vokset aktivt
haveblomme. Dens frugter kan indtages friske, men marmeladen fra dem har en usædvanlig rig smag og aroma.
Blomme er et sundt og ekstremt velsmagende produkt. Dens kalorieindhold er kun 42 Kcal pr. 100 g, men på samme tid er frugterne ret søde med en udtalt aroma. Blommer er rige på vitaminer, fibre, værdifulde sporstoffer, antioxidanter. De spises friske og bruges som fyld til tærter. Fra modne frugter kan du tilberede meget velsmagende og aromatisk marmelade. At spise det øger immuniteten og hjælper med at bekæmpe forkølelse.
Rutinen i blommer ødelægges ikke under varmebehandling, så syltetøj forbliver nyttigt til det kardiovaskulære system, selv efter langvarig madlavning. Du kan forberede emnet på forskellige måder, men i alle tilfælde viser blomme-delikatessen at være usædvanlig velsmagende.
Marmelade, kogt efter den klassiske opskrift
Klassisk blommejam viser sig at være tyk, tæt og velsmagende. For at forberede det har du brug for et minimum sæt ingredienser:
- blommer - 1 kg;
- sukker -1 kg;
- et halvt glas vand.
Sorter blommer, skyl, fjern kviste og frø. For at fjerne frøene skal frugten skæres i to. Hvis blommer er modne, kan du endda undvære en kniv og tage frøene ud med dine hænder. For at fremstille marmelade skal du have moden, men ikke overmoden frugt. Det er bedre at smide rådne prøver med det samme, så marmeladen ikke gæres.
Læg blommerens halvdele i en skål eller en bred gryde og dæk med sukker. Skåle af rustfrit stål, skåle af aluminium og kobber er velegnede til madlavning af syltetøj. Marmeladen kan brænde i emaljepotter.
Dæk blommer med sukker og lad det brygge i 5-8 timer. I løbet af denne tid skal frugterne starte juice. Sæt tallerkenerne på komfuret, hæld vand i det og kog syltetøj i 30-40 minutter på svag varme, omrør lejlighedsvis. Dette skal gøres med en træspatel eller ske og meget omhyggeligt, så blommer ikke koger over. Under tilberedningsprocessen skal du også fjerne skummet.
Det er meget let at kontrollere, om marmeladen er klar. For at gøre dette skal du dyppe en træske i den og dryppe på en underkop. Hvis dråben holder form og ikke spreder sig, betyder det, at du kan fjerne gryden eller kummen fra ovnen.
Hæld den færdige syltetøj i sterile krukker med lille volumen, hvis det forventes langvarig opbevaring. Du kan sterilisere beholdere med damp. For at gøre dette skal du holde krukkerne over kogende vand i 5 minutter. Det er praktisk at bruge en speciel dyse til en gryde med en rund bred åbning til dåsen. Du kan stege glasbeholdere i ovnen ved at placere krukkerne på risten, når du har vendt dem på hovedet. Men det skal huskes, at temperaturen skal hæves gradvist. Først kan du indstille ovnen til 50 ° C og efter et par minutter øge temperaturen til 100 ° C og sterilisere den i 10 minutter.
Luk papirstoppet med sterilt nylon eller metallåg med skruegevind og læg det på et køligt sted. Server en godbid til te, og brug den også som fyld til tærter og andre bagværk.
Blommesyltetøj "fem minutter"
Den fem minutters blomme syltetøj har en tættere konsistens. Denne opskrift er ideel til dem, der ikke kan lide madlavning på lang tid på grund af mangel på tid eller på grund af ønsket om at opbevare alle vitaminerne i frugten. For at forberede en "fem minutter" skal du:
- blommer - 2 kg;
- sukker - 2 kg.
Skyl blommer, sorter dem, læg dem på en plan overflade for at tørre, og skær dem derefter i halvdele, fjern frøene, læg dem i en skål eller gryde lavet af rustfrit stål og dæk med sukker. Lad frugten trække i ca. 12 timer. Det er praktisk at fylde blommens halvdele natten over, men du skal helt sikkert dække opvasken, så der ikke kommer fremmedlegemer i den.
Sæt en gryde eller skål over høj varme, kog blandingen og lad den simre i 5-7 minutter under meget hyppig omrøring. Der er ikke behov for at tilsætte vand i begyndelsen af madlavningen, da meget juice skal frigives natten over.
Det resulterende skum skal fjernes. Hæld syltetøjet i sterile krukker, luk de steriliserede låg i kogende vand og læg det efter afkøling et køligt sted til opbevaring.
Blommesyltetøj med frø
For at tilberede aromatisk syltetøj fra blommer er det ikke nødvendigt at trække frøene ud. Men i dette tilfælde skal du tage højde for flere finesser. For at fremstille en sådan marmelade skal du bruge:
- blommer - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 400 ml.
Sorter blommer godt ud. Det er bedre at sortere overmodne frugter, da de kan være meget bløde. Men for umodne frugter anbefales at lægge til side. Marmeladen fra dem viser sig at være utilstrækkelig aromatisk og velsmagende.
Skyl blommer, tør dem let, og punkter derefter bunden af hver frugt. Du kan gennembore dem med en syl eller endda en gaffel. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og sæt tallerkenen på ilden. Kog sirupen og hæld først de tilberedte frugter over den og vent, indtil den køler helt ned. Du kan ikke sætte gryden i køleskabet for at fremskynde køleprocessen, da dette kan ødelægge smagen af den færdige delikatesse. Blommer skal afkøles naturligt.
Kog hele frugter i sirup i 3-5 minutter, sluk derefter komfuret og lad syltetøjet køle af, og gentag derefter madlavningen efterfulgt af afkøling 2 gange. Arranger den færdige syltetøj i sterile krukker og luk med sterile låg.
For at tilføje en krydret note til emnet kan du tilføje flere fedtsnegle til sirupen. Andre krydderier er også velegnede: kardemomme, safran, vanilje, stjerneanis. Sættet med krydderier kan bestemmes uafhængigt af hinanden, med fokus på dine smagspræferencer. Sød syltetøj lavet af hele blommer får en meget usædvanlig smag, hvis du lægger en kanelstang i sirupen.
Blomme chokolade marmelade
For at fremstille en marmelade, der smager svesker i chokolade, skal du bruge:
- 1 kg blommer
- 500 g sukker
- 200 g kakaopulver.
Skyl blommer, tør, knæk eller skær og fjern frøene. Slib dem med en blender, indtil der opnås en homogen væske. Du kan vride dem i en kødkværn.
Hæld halvdelen af sukkeret i den resulterende masse og læg på ovnen. Kog syltetøj i 15 minutter, omrør regelmæssigt. Bland resten af sukkeret med kakao og hæld gradvist i blommassen uden at stoppe med at koge det. Efter 10 minutter skal du fjerne retterne fra ovnen og hælde den aromatiske syltetøj med en chokoladesmag i krukkerne. Det er bedre at opbevare krukker i køleskabet og ikke længere end 3 måneder. Over tid ændres smagen af et sådant stykke.
Jam fra blommer
For at lave blomme syltetøj skal du koge frugten længe nok eller tilføje gelatine til blomme massen. For at gøre et sådant tomt skal du bruge:
- blommer - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- en halv citron;
- gelatine - 15 g.
For at fremstille gylden syltetøj kan du vælge gule blommer, men du kan også tage frugterne af den sædvanlige blå eller røde farve, skylle, tørre, opdele i halvdele og fjerne frøene og derefter forsigtigt fjerne huden fra hver halvdel. Dette er en meget besværlig proces, og for at alting skal fungere, skal frugterne være modne. Slib forberedte blommer og læg dem i en skål.
For at lette skrælningsprocessen kan du bage halvdelene i ovnen i ca. 10 minutter, indtil frugterne blødgør og derefter gnide dem gennem en sigte for at adskille den hårde top. Sæt gelatinen i varmt vand for at svulme op.
Dæk blommerosen med sukker og lad den simre over svag varme i 30 minutter. Gnid citronen på et fint rivejern meget forsigtigt for at fjerne skallen, og pres derefter saften ud. Tilsæt saften og skallen til blommer, læg den hævede gelatine i en skål eller pande, bland alt godt og kog i yderligere 10 minutter, og læg derefter syltetøj i sterile krukker.
I denne opskrift kan du bruge en appelsin i stedet for citron. Delikatessen viser sig slet ikke at være sur og mere original. Tilsætningen af gule blommer til den sædvanlige blå "ungarske" vil have en gavnlig virkning på emnet.
Blomme- og pærestop med valnødder
For at forberede en original forberedelse til vinteren kan du tilberede en blomme ikke i henhold til en af de klassiske opskrifter, men med tilsætning af pærer og valnødder. Listen over ingredienser i dette tilfælde vil blive udvidet:
- blomme - 1,5 kg;
- modne pærer 500 g;
- sukker - 1 kg;
- lidt ingefær;
- skrællede valnødder - et halvt glas.
Skyl blommer, sorter, fjern frøene og skær dem i 4-6 stykker. Skræl de modne pærer, fjern den indre del med frø og skær dem i skiver. Til denne opskrift er pærer med fast papirmasse velegnede. Dæk frugterne med sukker og læg dem i et køligt rum i 5 timer, kog derefter over svag varme i 30 minutter.
Riv et lille stykke ingefærrod og læg det i syltetøj. Tilsæt valnødder. Du behøver ikke at male dem. Kog marmeladen i yderligere 10 minutter, og læg den pænt ud i sterile krukker. Møtrikken giver delikatessen en krydret smag og usædvanligt udseende. Pærer i denne opskrift kan erstattes med meget søde æbler.
Blommer i deres egen juice
Hvis du har brug for at lave hjemmelavede blommer med et minimum af sukker, kan du bevare frugterne i din egen juice. Denne enkle opskrift kræver:
- blomme - 2 kg;
- sukker - 1 kg;
- noget vand.
Sorter blommer, skyl, tør, skær og fjern forsigtigt frøene. Du kan skære hver halvdel i yderligere 2 stykker. Arranger blommerens halvdel eller fjerdedel i rene krukker, drys hvert lag med sukker. Blommer skal stables meget tæt, da de med yderligere sterilisering sætter sig, og du bliver nødt til at tilføje yderligere frugter til krukkerne. Af denne grund er det bedst at efterlade blommer og ikke lægge dem i krukker.
Læg krukkerne i et vandbad. Det er meget praktisk at bruge en bred gryde til disse formål. Læg et håndklæde på bunden og hæld vand. Vand skal dække 2/3 af beholderen med afløb. Du kan også tilføje lidt vand til hver krukke, men det er ikke nødvendigt. Dæk krukkerne med skruelåg. Steriliser arbejdsemnet i 15 minutter, fyld derefter krukkerne på og kog i yderligere 15 minutter, og skru derefter lågene på. Placer krukkerne på en træoverflade, vend dem med lågene ned og pakk dem op. Du er nødt til at aflevere dem for at identificere et muligt ægteskab. Hvis dåsen ikke tætnes tæt, lækker den. Efter afkøling skal du fjerne emnerne til opbevaring.
Ved hjælp af denne opskrift kan du også tilberede blommer i din egen juice uden tilsat sukker. Et sådant emne anvendes efterfølgende til fremstilling af forskellige saucer i kød og fisk. Det kan bruges til at lave lækker adjika med hvidløg og tomat.
