Mange mennesker ved om havtornens helbredende egenskaber. Dens bær indeholder carotener, carotenoider og en stor mængde vitaminer. Karakteristisk mister havtornfrugter ikke deres fordele, selv efter forarbejdning, hvorfor de ofte høstes om vinteren.
Fordelene ved havtorn
Havtorn har været kendt siden oldtiden og er nævnt i kinesiske medicinske bøger og manuskripter i Tibet. Desværre blev dette mirakelbær i middelalderen glemt.
I Rusland blev havtorn dyrket i Skt. Petersborg Botaniske Have i begyndelsen af det 19. århundrede, men den første sortbær dukkede først op i 30'erne af det 20. århundrede i Altai.
Da læger opdagede de mirakuløse egenskaber ved denne plante, var der en "havtornbom" i landet. Det skete i 80'erne i det sidste århundrede. Bemærkelsesværdigt var havtornolie en reel mangel, og enorme køer stod i kø på apoteker for at købe denne "magiske" medicin efter specielle recepter fra en læge.
Havtornbær indeholder en stor mængde C-vitamin (mere end citron), hele gruppen af vitamin B, K, P, PP og E.
Havtorn indeholder 15 forskellige sporelementer:
- kalk;
- natrium;
- mangan;
- jern;
- magnesium;
- aluminium;
- silicium;
- titanium og andre.
Frugter indeholder beta-caroten, organiske syrer, steroler, flavonoider, alkaloider, phospholipider, leukoanthocyaniner, phenolsyrer, serotonin, inosid, rutin, cholin, betain, coumariner, pektinsubstanser.
Alt dette betyder bogstaveligt talt, at havtorn er et bær fyldt med de mest værdifulde stoffer til sundhed og skønhed. Nok 100 gram friske bær eller havtornjuice til kroppen til at modtage den daglige mængde næringsstoffer, der er nyttige for den.
Havtornfrugter lindrer effektivt betændelse, behandler forbrændinger, fremmer gendannelsen af leverceller, styrker immunforsvaret og mætter kroppen med vitaminer.
Ved at inkludere havtorn i din menu kan du stabilisere kolesterolniveauet i blodet.
I folkemedicin er havtornolie meget populær. Det bruges til behandling af forskellige hudlæsioner:
- nedskæringer
- forbrændinger
- forfrysninger;
- liggesår;
- revner.
Høsttid for havtorn
Modne havtornbær har en rig orange farve. Frugter modnes normalt i sensommeren - det tidlige efterår. Høst er ikke en let opgave.
Bærens frugtstamme er tæt forbundet med huden, og bærene krølles let, og tornene gør ondt i huden og gør det vanskeligt at høste.
Bærne oversvømmer bogstaveligt talt grenene, og det er derfor et langt og ensformigt arbejde at samle dem en efter en. Der er flere måder at høste havtorn på.
Hvis du planlægger at fryse bærene, vil det være mere bekvemt at skære grenene med bærene, lægge dem i fryseren, og senere vil det være let at adskille de frosne frugter fra grenene. I dette tilfælde skal du dog være forsigtig, ellers er der en risiko for at beskadige træet.
Den anden metode til høst af havtorn er brugen af specielle enheder. Der er mange interessante opfindelser til nem "plukning" af bær fra grenene.
En af de enkleste og lettest tilgængelige ting ved hånden er en almindelig bordgaffel med bekvemt foldede stifter.
Du kan også klippe havtornet med havesaks eller bare samle det forsigtigt op med dine hænder.
Husk, havtornjuice kan irritere huden, så sørg for at arbejde med handsker.
Bærene høstes fra toppen til selve bunden af grenen.
Metoder til høst af bær til vinteren
Om vinteren høstes havtorn på forskellige måder. Kompoter, frugtdrikke, kartoffelmos, syltetøj, konserves, vin og olie fremstilles af det.
For at maksimere bevarelsen af havtornens gavnlige kvaliteter skal dens bær høstes helt. Frysning er en glimrende mulighed. For at gøre dette skal du omhyggeligt sortere frugterne fra bladene og snavs, læg dem i poser eller plastbeholdere og opbevare dem i fryseren.
I flere måneder kan bærene opbevares udenfor i kulden uden at fjerne dem fra grenene. For at gøre dette skal du afskære de unge grene sammen med frugterne og hænge dem i et rum med en opretholdt temperatur på 0 til +4 ° С. I denne form mister bærene ikke deres fordele og kan bruges efter behov.
For at bæren skal stå indtil foråret, er det værd at drysse den med sukker en til en og lægge den i køleskabet. Havtorn tilberedt på denne måde bevarer sin smag og er perfekt som et nyttigt tilsætningsstof til pandekager, korn og cottage cheese.
På den følgende måde kan du forberede en hel bær eller revet med sukker. For at gøre dette skal modne rene bær opvarmes eller hakkes med en blender, tilsættes sukker, hældes i steriliserede krukker og lukkes med låg. 1 kg bær har brug for 1-1,5 kg sukker. Opbevar en sådan lækker havtornmedicin et tørt, køligt og mørkt sted. På grund af den store mængde sukker forringes havtornpuré ikke i lang tid.
Havtornfrugter kan tørres. Til et sådant præparat har du brug for hele bær. De skal sorteres, vaskes, tørres og spredes i et tyndt jævnt lag på en bakke eller en hvilken som helst vandret overflade. Hvis du vil fremskynde tørringsprocessen, skal du bruge en speciel elektrisk tørretumbler til frugt og grøntsager.
Havtorn kan også tørres i en konventionel ovn. Det vigtigste er ikke at tørre bærene for ellers mister de ikke kun smag, men også nyttige kvaliteter.
Først skal du indstille temperaturregimet til 35-40 grader, og derefter øge det til 60 grader efter tre timer. Åbn ovnen let, så kondens kan fordampe.
Afkøl de færdige havtornbær og lad det stå i flere dage i en åben beholder, drys dem derefter i poser eller krukker med låg.
Havtorn syltetøj
Ingredienser:
- havtornbær - 1 kg;
- sukker - 1, 250 kg;
- vand - 1, 3 l.
Sorter bærene og vask dem, dæk med sukker og kog på svag varme. Efter opløsningen af sukkeret øges varmen, og omrøres bæremassen regelmæssigt, koges til øm.
Hæld den færdige marmelade i rene krukker, og rul lågene op.
Havtorn kompot
Ingredienser:
- havtorn - 300 g;
- sukker - 400 g;
- vand - 1 l.
Til kompot er det bedre at tage let umodne bær. Sorter frugterne grundigt, skyl med koldt vand og kassér dem i et dørslag. Tør derefter bærene på et håndklæde.
Læg derefter havtornet i steriliserede krukker i ca. 2/3 af deres volumen.
Forbered sirup fra sukker og vand. Hæld bærene med varm sirup næsten til toppen af krukkerne og pasteuriser i en gryde med kogende vand. Pasteuriseringstiden for dåser på 0,5 liter er 10 minutter og til 1 liter dåser - 15 minutter.
Rul den færdige kompot op med låg og opbevar et køligt sted.
Havtorn honning
Ingredienser:
- havtornbær - 1 kg;
- honning - 1 kg.
Mal honning med havtorn, indtil den er glat med en blender, og læg den i rene glasbeholdere.
Denne madlavningsmulighed giver dig mulighed for at gemme næsten alle de nyttige komponenter i havtorn.
Havtorn juice
Ingredienser:
- havtornfrugter - 1 kg;
- kogt vand ved stuetemperatur - 0,8 l.
Skyl havtorn, knus med en træknus, tilsæt vand. Efter 15-20 minutter blandes den resulterende masse godt, presses saften ud, hældes i flasker og steriliseres.
Delikat havtorn syltetøj
Ingredienser:
- friske store havtornbær - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Vask tørrede bær, mos i hånden med en træknus eller pisk i en fødevareprocessor, indtil den er glat.
Dæk den resulterende bærblanding med sukker og bland forsigtigt. Lad det virke i 40-60 minutter, indtil sukkeret er helt opløst, og rør derefter igen.
Læg frisk syltetøj i steriliserede krukker med et volumen på 0,5 - 1 liter, tilsæt sukker på toppen i et lag på 1 cm. Dette er nødvendigt for at syltetøjet bevares længere og ikke surer. Luk krukkerne med rene plastlåg, og opbevar dem i kælderen. I denne form kan havtorn syltetøj opbevares i op til to år.
Nyttigt tip: inde i de saftige bær er der en hård, smagløs knogle. Det kan tages internt og indeholder gavnlige olier og sporstoffer. En gang i kroppen absorberer det skadelige stoffer og bringer dem naturligt ud. Hvis du ikke kan lide frøene, kan du male dem, så bliver syltetøjet endnu mere delikat i konsistens.
Æble - havtorn syltetøj
Ingredienser:
- havtornbær - 500 g;
- 3 grønne æbler
- sukker - 600 g
- kanel, vanillin - efter smag.
Sorter havtornbær og tilsæt vand for at slippe af med små affald. Kast havtornet i et dørslag, og hæld det derefter i en emaljeskål (stort bassin eller gryde).
Dæk bærene med sukker og bland godt. Lad det infundere i 1-1, 5 timer, bærene skal saftes.
Vask æblerne, skræl og skær dem i terninger. Sæt den nuværende havtorn på ilden og tilsæt hakkede æbler til den. Kog over medium varme under omrøring regelmæssigt i 20-30 minutter.
Læg syltetøjet til side, afkøl lidt, og form den varme blanding med en nedsænkningsblender, indtil den er glat.
Tilsæt derefter vanillin og kanel til bærene og kog på svag varme i yderligere 15-20 minutter.
For at kontrollere produktets beredskab skal du tage lidt syltetøj i en ske og dryppe det på et underkop. Hvis marmeladen ikke spredes, er den klar.
Spred den varme syltetøj i sterile krukker, forsegl med låg og dæk med et håndklæde, indtil det køler helt ned.
Havtornolie
Hjemmelavet havtornolie er lidt forskellig fra fabriksolien, men er ikke ringere end den med hensyn til nyttige kvaliteter.
For at forberede det skal du male havtorn og presse saften ud af den resulterende blanding. Den resulterende juice filtreres og efterlades til infusion. Over tid dannes en oliefilm på overfladen, den skal samles i en separat skål.
Den resterende papirmasse skal tørres, hakkes og fyldes med raffineret vegetabilsk olie.
Efter 3-5 dage dannes der et orange lag på overfladen, det skal samles og fyldes med en anden portion frisk kage. Gentag denne procedure 4 gange, indtil olien får en lys orange farve.
Havtornolie (enkel opskrift)
Slib bærene i en blender eller mal grundigt med en træmørtel. Tilsæt ekstra jomfru olivenolie og lad det stå på et mørkt sted i 3-4 dage.
Derefter adskilles de tykke rester gennem en sigte eller gaze og opbevarer den resulterende juice i en glasbeholder. Dette er havtornolie, lavet med dine egne hænder.
Havtorn gelé
Ingredienser:
- havtornjuice - 2 liter;
- sukker - 1 kg.
Bland bær med sukker og lad dem simre over svag varme i 15-20 minutter. Overfør marmeladen til steriliserede krukker og luk med jernlåg. Bliv kold.
Puree "Havtorn lykke"
Om vinteren bruges havtornpuré som tilsætningsstof til te, forskellige saucer og desserter.
Ingredienser:
- havtornbær - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- vand - 100 ml.
Hæld vand på bærene, opvarm bæremassen til + 60 ° С og gnid derefter gennem en sigte. Tilsæt sukker, bland forsigtigt og kog ved + 90 ° C i 5-7 minutter. Læg den færdige puré i steriliserede og opvarmede krukker, og rul den op.
Puré "Havtorn + tjørn"
Ingredienser:
- mosede havtornbær - 1 kg;
- pureret tjørn - 650 g;
- sukker - 700 g.
Sorter havtornbærene grundigt, vask dem i koldt vand, hæld i et dørslag og lad vandet løbe ud. Gnid derefter bærene gennem en fin sigte. Blanchere hagtornfrugterne i 2-3 minutter, og rul dem derefter gennem en kødkværn.
Bland de revede bær og sukker. Bland den resulterende bærmasse og kog ved 70 ° C i 3-5 minutter. Arranger i varme steriliserede krukker og pasteuriser. Pasteuriseringstid: 0, 5 liters dåser - 20 minutter, 1 liter - 30 minutter. Rul den færdige puré op med jernlåg til konserves.
Regler for opbevaring af havtornemner
I opbevaringsrummet til havtornemner skal temperaturen holdes inden for 2-6 grader Celsius. En let frost vil ikke skade dåse mad, men varme kan føre til gæring og beskadigelse af emnerne.
Det er bedre at opbevare emnerne i et mørkt rum; i lyset kan de ændre deres smag og farve.
Overdreven fugt kan få jernlågene på dåserne til at ruste.
Optimale opbevaringsforhold for bær:
- tørhed;
- mørke;
- fedt nok.
Uanset hvilken metode du høster havtorn, du vælger, i sidste ende får du en lækker mirakelkur til at styrke immuniteten og mætte kroppen med vitaminer. I den kolde årstid vil havtorn ikke kun styrke din styrke, men også hjælpe med at bekæmpe forkølelse og virussygdomme.
