Når du planlægger vinterberedbærpræparater, må du ikke begrænse dig til traditionel syltetøj. Denne bær kan bruges til at fremstille marmelade eller konfekture, marmelade eller marshmallow. Sur-bitter frugt er velegnet til madlavning af saucer, der serveres med kød, fisk, stegte pølser.
Lingonberry og billets fra det: funktioner og fordele
Lingonberry er en mester inden for næringsstofindhold. Store mørkerøde bær med en karakteristisk bitter eftersmag er rige på C-vitamin, aminosyrer, værdifulde makro- og mikroelementer. Lingonberry stimulerer perfekt appetitten, forbedrer fordøjelsen, fremmer heling af huden og mave-tarmkanalen. Bæret ordineres til vitaminmangel, forkølelse, nedsat immunitet og depression.
Modne tyttebær bruges aktivt til madlavning, de bruges til at forberede juice, frugtdrikke, gelé, mousses, gelé og andre desserter. Bærene bruges til at tilberede rige tykke konserves og syltetøj, som kan serveres med te eller bruges som fyld til tærter og donuts. I nogle nordlige lande, såsom Sverige, serveres lingonberry marmelade som en sideskål med kødboller, stegt kylling, bøffer eller røget pølser. Det antages, at den sure-søde smag med bitre noter perfekt supplerer kødet. Desuden hjælper bærene med at nedbryde animalske proteiner.
Lingon-saucer, konserves og syltetøj er godt opbevaret; i løbet af bærplukningssæsonen kan du tilbyde syv velsmagende tilberedninger til hele vinteren. Til forarbejdning er modne tyttebær, der ikke berøres af rådne, egnede. Før madlavning sorteres det omhyggeligt, fjerner snavs, vaskes i flere vand og tørres ved at drysse det på et håndklæde.
Hurtig tyttebærsyltetøj: trin for trin forberedelse
En ægte klassiker ved hjemmelavet mad er "Pyatiminutka" tyttebærsyltetøj. Det kræver ikke lang madlavning; det er bedre at opbevare det færdige produkt i køleskab eller kølig kælder. Sukker fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, bær bevarer alle nyttige stoffer og har en lysrig smag. Andelene af komponenterne kan ændres med fokus på din egen smag.
Ingredienser:
- 2 kg lingonbær
- 1,5 kg granuleret sukker
- 200 ml vand.
Sorter bærene, skyl og tør dem. Hæld sukker i en gryde, tilsæt vand. Kog blandingen, reducer varmen. Rør sukkermassen, så krystallerne er helt opløst. Kog sirupen, indtil den strækker sig i en lige tråd.
Hæld tyttebær i varm sirup, bland forsigtigt og kog i 5 minutter. Fjern skummet, hæld det færdige marmelade i rene tørre krukker, og luk lågene. Det er bedre at opbevare "fem minutter" i køleskabet, men læg krukkerne kun der, efter at det er kølet helt ned.
En anden mulighed for hurtig syltetøj eliminerer varmebehandling af bær. Desserten viser sig at være meget nyttig, men ikke egnet til langtidsopbevaring. Marmeladen anbringes i køleskabet og spises inden for 1-2 måneder.
Andelene af ingredienserne er de samme, men vand er udelukket fra opskriften. Før de tilberedte tyttebær gennem en blender eller drej i en kødkværn. Kombiner kartoffelmos med sukker og opbevares i køleskab i 3 dage. I løbet af denne tid skal sukkerkrystallerne opløses fuldstændigt. Omrør den færdige delikatesse grundigt, anbring i steriliserede krukker, luk med låg af plast eller glas.
Lingonberry og orange marmelade med honning
En meget interessant og velsmagende mulighed er tyttebærsyltetøj med tilsætning af citrusfrugter. Det færdige produkt ser meget imponerende ud, det kan serveres med te eller tilsættes fyldet til tærter og lag til hjemmebagte kager. Kun udvalgte modne bær er nødvendige til madlavning, umodne har for syrlig smag. Ifølge den originale opskrift er syltetøj lavet med honning, men hvis du ønsker det, kan noget af det erstattes med raffineret sukker.
Ingredienser:
- 3 kg tyttebær;
- 1,5 kg flydende honning
- 3 store saftige appelsiner
- 2 citroner.
Sorter lingonbær, fjern snavs og beskadigede bær. Hæld råvarerne i et bassin, hæld koldt vand, dræn det derefter sammen med strøet og hæld det i frisk. Gentag proceduren flere gange, indtil vandet er helt klart. Kast lingonbærene i et dørslag, når al væske dræner, hæld bærene i et jævnt lag på et bomuldshåndklæde. Tør godt.
Hæld bærene i en tunge bundgryde, tilsæt honning. Kog blandingen over moderat varme, og skum skummet af med jævne mellemrum. Du behøver ikke at smide det væk - børn kan virkelig godt lide syltetøjsskum, de erstatter helt traditionelle slik til te.
Mens syltetøjet når den ønskede tilstand, skal du forberede citrusfrugterne. Riv lidt citron og appelsinskal med et rivejern eller en speciel kniv. Skræl frugterne, fjern film og frø. Skær papirmassen i små stykker.
Kontroller beredskabet til lingonberry blank. En dråbe syltetøj dyppet på en kold underkop bør ikke spredes. Sæt citroner og appelsiner i en gryde, rør, kog og kog i 2-3 minutter. Hæld den resulterende sirup i en gryde og kog i yderligere 3 minutter.
Arranger varm tyk syltetøj i rene tørre krukker, hæld lidt kogende sirup ovenpå. Skru straks beholderne på igen og pakk dem ind i et tæppe. Lad afkøle, læg i et skab, kælder eller andet køligt sted.
Lingonberry marmelade: en trinvis tilgang
Den syltetøj, der brygges i henhold til denne opskrift, viser sig at være tyk, sød-sur, meget rig. Det kan spises med te eller serveres med grillet kød, koteletter, kødboller. Krydderier tilføjer pikant til produktet: nelliker og vanilje.
Ingredienser:
- 1 kg modne tyttebær;
- 600 g granuleret sukker;
- 1 spsk. l. friskpresset citronsaft;
- 1 spsk. l. vanilje
- 8 nellike knopper.
Sorter bærene, skyl i flere vand og tør dem. Hæld dem i en gryde og knus lidt med en træknus. Der er ikke behov for at gøre tyttebær til kartoffelmos, du skal bare presse en lille smule saft ud, så syltetøjet ikke brænder under madlavningen.
Anbring gryden på komfuret og kog blandingen under omrøring med en træ- eller plastikske. Det er vigtigt at sikre, at bærene ikke holder fast i bunden. Når bæremassen har kogt, reducer varmen lidt og kog i 10 minutter.
Tilsæt nelliker, vanilje, citronsaft i gryden. Kog i yderligere 5 minutter og tag det af varmen. Hæld sukker i den varme masse og bland grundigt for at opløse krystallerne. Hæld syltetøj i tidligere steriliserede krukker, fyld dem over "skuldrene". Luk beholdere med rene tørre låg, afkøles og anbringes et køligt sted. Korrekt brygget syltetøj opbevares i mindst et år.
Lingonberry pastila: en simpel opskrift til begyndere
Derhjemme kan du forberede en favorit godbid til børn og voksne - skumfidus. Lingonberry dessert er kendetegnet ved en let ædel bitterhed; pulveriseret sukker hjælper med at blødgøre den. Pastila indeholder ikke mere end 140 kalorier pr. 100 g produkt og har en høj næringsværdi.
Ingredienser:
- 1 kg modne tyttebær;
- 200 g sukker;
- 50 g filtreret eller flaskevand;
- flormelis til støvning.
Sorter bærene, fjern bulet eller forkælet, skyl, tør. Læg tyttebærene i en gryde, tilsæt vand. Kog alt, reducer varmen og kog i 10 minutter, omrør lejlighedsvis med en træspatel.
Fjern gryden fra ovnen, afkøl indholdet let og gnid gennem en sigte. Kagen skal ikke smides væk - den vil være nyttig til fremstilling af frugtdrikke og gelé. Returner den homogene puré i gryden og kog igen. Tilsæt sukker, bland godt. Kog blandingen over moderat varme med låget åbent, indtil puréen er tyk og tyktflydende.
Spred pergament på et bageplade, spred bæremassen oven på et jævnt lag. Sæt emnerne i ovnen, forvarmet til 80 grader. Tør i mindst 2 timer, for et tykkere lag tager det op til 6 timer. Det er let at kontrollere beredskabet - pastillen skal let adskilles fra pergamentet og ikke holde fast i dine hænder.
Skær bærmassen i strimler, drys med pulveriseret sukker og rul den til en rulle. Opbevar den færdige marshmallow i en glasbeholder, det er bedst at placere den i køleskabet. Ifølge denne opskrift kan du forberede andre muligheder for godbidder ved at tilføje tranebær, hindbær, æble- eller pæremos til tyttebærmassen.
Marmelade af lingon-æble
En interessant version af en hjemmelavet delikatesse er lingonberry og apple marmelade. Til madlavning er det bedre at tage frugter af sene sorter (Antonovka eller Ranet), de har en rig smag og er meget duftende. Andelen af æbler og tyttebær kan ændres efter smag. Æbler indeholder naturligt pektin, takket være hvilken marmeladen opnår den krævede konsistens uden tilsætning af geleringsmidler.
Ingredienser:
- 1,7 kg tyttebær
- 500 g skrællede æbler
- 0,5 kopper vand (fortrinsvis filtreret);
- 500 g sukker.
Skyl og tør lingonbærene, skræl æblerne og skær dem i tynde skiver, fjern kernen. Læg ingredienserne i en tykvægget gryde, tilsæt vand og læg dem på komfuret.
Kog blandingen, reducer varmen let og kog i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Cool, gnid gennem en sigte eller dørslag. Pulpen kan bruges som tærtefyldning eller tilsættes muffins dej.
Returner den homogene æblemos og lingonbærpuré i gryden, kog og kog, indtil den overskydende væske fordamper. Arranger marmeladen i steriliserede beholdere, og stram straks lågene. Afkøles under et tæppe eller tæppe, opbevares på et køligt og mørkt sted. Krukker placeres kun i køleskabet efter åbning.
Skandinavisk lingonsauce: vintermulighed
Fans af kødretter vil helt sikkert lide den tykke mørkerøde sauce med en krydret bitterhed. Det kan serveres med festlige retter - for eksempel bagt and, kalkun, kylling.
Ingredienser:
- 100 g modne tyttebær;
- 3 spsk. l. flydende honning;
- 200 ml tør rødvin
- kanelstang.
Hæld vaskede og tørrede lingonbær i en gryde, tilsæt honning, kanel og vin. Kog, reducer varmen og lad det simre, indtil væskemængden reduceres med en tredjedel. Afkøl massen let og gnid gennem en sigte.
Læg den resulterende puré tilbage i en gryde og kog. Overfør den varme masse til en ren tør krukke, luk den med et glas- eller plastlåg. Lad det køle af, og læg det i køleskabet. Hvis saucen ser sur ud, kan du tilføje mere honning.
Lingonberry-emner er et fremragende felt til eksperimentering. Baseret på grundlæggende opskrifter kan snesevis af usædvanlige retter tilberedes ved at tilføje andre frugter og bær, krydderier og krydderier. Det er bedre at pakke det færdige produkt i små beholdere og bruge det på én gang. Åbnede krukker kan ikke opbevares i lang tid, ellers forringes velsmagende præparater.
