Korrekt kogt svinelever er ikke kun velsmagende, men også ekstremt sund, fordi rig på vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at opretholde en god menneskers sundhed. Det kan bruges til at tilberede mange nærende måltider, inkl. alle slags kolde snacks. Blandt deres sort er der en opskrift på svineleversalat med kål, som selv de mest lunefulde gourmeter kan lide.
Svineleversalat med kinakål
Ingredienser:
- svinelever - 600 g;
- Pekingkål - 1 stk. (700-800 g);
- kyllingæg - 6 stk.;
- syltede agurker - 3 stk.;
- hård ost - 200 g;
- løg - 1 stk.
- grønne løg - 1 flok;
- mayonnaise
- salt, malet sort peber.
Forberedelse
Skyl svinelever grundigt og blød i kold mælk i 40 minutter. Fremgangsmåden er enkel, men i mellemtiden mister produktet sin bitterhed og bliver mere øm. Efter at leveren har været i mælk, skyl den under vandhanen, læg den i en gryde, fyld den med vand, salt og kog i 20-30 minutter. Tag det derefter ud, lad det køle lidt og fri for filmene.
Skær den tilberedte svinelever i store nok terninger eller terninger, så det kan ses i den færdige salat, at det er hun, der er hovedingrediensen. Steg derefter leveren i en stegepande i vegetabilsk olie over høj varme, indtil den er godt færdig.
Mens svinekødelever er gennemblødt i mælk, kogt, afkølet og stegt, skal du arbejde på andre ingredienser. Kog hårdkogte æg. For at gøre dette skal du lade dem koge over medium varme i 10-12 minutter og derefter fylde dem med koldt vand, i fremtiden bliver de lettere at rengøre. Når æggene er kølige, skal du skrælle dem og hugge dem.
Skær de syltede agurker og osten i små terninger. Vask kinakål og skær i strimler. Skræl løgene, skær dem i tynde halvringe, fyld med kogende vand, hold i 5-10 minutter og nedsænk i koldt vand i et par sekunder. Dette gøres for at fjerne bitterheden fra løg. Skyl grønne løg under rindende vand og hugg dem.
Kombiner nu alle ingredienserne, salt efter smag, krydre med majones, bland, overfør til en smuk skål og pynt med hakkede urter.
Svineleversalat med hvidkål
Du har brug for de samme ingredienser som når du tilbereder salaten i henhold til den foregående opskrift, men i stedet for Pekingkål skal du tage hvidkål. En lille tæt gaffel (600-700 g) er nok. Der er to muligheder for at forberede kål.
Første mulighed. Hak kålen fint i strimler, læg den i en skål, let salt, peber og husk med en knus eller hænder, indtil der vises juice. Lad det sidde et stykke tid (10-15 minutter) og bland det med de andre ingredienser.
Anden mulighed. Hak den hvide kål i lange tynde strimler, overfør den til et dørslag og hæld over med kogende vand. Det bliver blødere og blødere. Lad det køle af og bland det med andre ingredienser.
Svineleversalater med både peking og hvidkål viser sig at være meget velsmagende, tilfredsstillende og appetitvækkende. Forbered dig og se selv. God appetit!
