Fuglemælkekage er en smag, der er kendt fra barndommen. Delikat chokoladesoufflé og skorpe gør konfekt til simpelthen uforglemmelig. På Internettet kan du finde mange opskrifter til denne delikatesse, men den mest lækre af dem er lavet i henhold til GOST. Opskriften på "Fuglemælk" kagen ifølge GOST er ikke meget mere kompliceret end andre opskrifter på dette produkt, men resultatet bliver mere interessant.
Bird's Milk cake er en delikat luftig dessert, hvis smag de fleste af os husker fra barndommen. Hans opskrift blev opfundet af en konditor fra restauranten "Prag" i Moskva i sovjetiske tider, og derefter blev gæsten godkendt til dette produkt. Kagens bund er en delikat soufflé lavet af piskede æggehvider, og sukkersirup med smørcreme giver den en sød cremet smag. Kagens top er dækket af et lag chokoladeglasur, hvis smag er perfekt kombineret med den luftige soufflé.
ingredienser
Denne fuglemælkekage består af to lag, to lag soufflé og chokoladeglasur. Til bagning af kager og samling af kagen er det mest bekvemt at bruge en delt form på 25-35 cm i diameter. Forbered følgende ingredienser:
til kager:
Mel - 150 g;
Sukker eller pulveriseret sukker - 100 g;
Smør - 100 g;
Æg - 2 stk.;
· Vaniljesukker - efter smag.
til soufflé:
Sukker - 450 g;
Æggehvider - 2 stk.;
Vand - 150 g;
Citronsyre - 0,5 tsk;
Agar - 2 teskefulde (eller gelatine - 20 g)
Smør - 200 g;
Kondenseret mælk - 100 g;
· Vanillin - efter smag.
til glasur:
Chokolade - 75 g;
Smør - 50 g.
Alle fødevarer skal have stuetemperatur. Sæt smørret til skorpen og fløden ud af køleskabet på forhånd for at blødgøre. Sug agaren i vand (ca. ¾ glas) i flere timer. Hvis du ikke har agar, kan du udskifte den med gelatine ved at ændre teknologien lidt.
Trin for trin opskrift
1. Kage
Kombiner smør, sukker, vanilje og æg. Pisk med en mixer indtil lys farve. Tilsæt derefter mel og bland det indtil det er glat. Del dejen i to lige store portioner. Placer en del i pergamentforet form og bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i ca. 15 minutter - indtil den er øm. Gør derefter det samme med den anden halvdel af dejen. Sæt de to resulterende kager på et rist og afkøles til stuetemperatur.
2. Soufflé
Pisk smør med kondenseret mælk og vaniljesukker, indtil det er cremet.
Anbring agaren og vandet, hvori den er gennemblødt, i en gryde, der ikke klæber, og kog den over medium varme under konstant omrøring. Efter kogning tilsættes sukker og koges blandingen igen uden at holde op med at røre. Når skummet vises, skal du fjerne det fra varmen og afkøle ved stuetemperatur til 80 grader.
Anbring æggehviderne i en dyb skål og pisk den fast, tilsæt citronsyre. Hæld agarsukkersirupen i, og slå den til faste toppe. Tilsæt derefter pisket smør med kondenseret mælk og bland det indtil det er glat.
Hvis du bruger gelatine, skal du lægge det i blød i lidt vand (4-5 spiseskefulde) lige før du begynder at fremstille souffléen. Kog og afkøl sukker og vandsirup som ovenfor. Efter at have slået æggehviderne, tilsæt først sirupen til dem, derefter gelatineopløsningen, derefter smørret med kondenseret mælk.
3. Samling af kagen
Læg en af kagerne i en form og hæld halvdelen af souffléen over den. Placer den anden kage ovenpå, derefter den anden halvdel af souffléen. Opbevares i køleskab i 3-4 timer. Når souffléen er størknet fuldstændigt, skal du tilberede glasuren. For at gøre dette skal du smelte chokoladen og smøret i et vandbad. Hæld blandingen over kagen og læg den i køleskabet, indtil frostingen er helt sat. Åbn derefter formularen - kagen er klar.
