Svinekød er en af de bedste og nemmeste at tilberede kødtyper. Den frites hurtigt og får en særlig delikat smag, når den kombineres med grøntsager. Der er mange opskrifter på svinekødssalater. Den søde smag af svinekød passer godt til frugt, nødder, honning og svesker.
Er det nødvendigt
-
- svinefilet (300 g);
- malet sort peber;
- smør (20 g);
- salt;
- mørke druer (150 g);
- hvide druer (150 g);
- selleri stilke (4 stk.);
- løg (2 små);
- salatblade (6 stk.);
- valnød (20 g);
- Til sauce:
- blå ost (75 g);
- fedtfattig mælk (2 spsk)
- creme fraiche (100 g);
- vineddike (1 spsk);
- vegetabilsk olie (2 spsk).
Instruktioner
Trin 1
Fjern om nødvendigt filmene fra kødet. Skyl det under rindende vand. Blot med et papirhåndklæde og gnid med peber.
Trin 2
Varm smørret i en dyb stegepande. Opvarm stegepanden godt og steg kødet i den på alle sider i femten minutter. Salt godt og pakk forsigtigt ind i folie.
Trin 3
Vask druerne grundigt og tør godt. Adskil bærene fra børsten, skær dem i halve og fjern frøene.
Trin 4
Skræl, vask, tør og skær selleri i cirkler, der er ca. en centimeter tykke. Skær store blade i strimler.
Trin 5
Skræl pærerne, vask dem i koldt vand og hak meget fint.
Trin 6
Adskil salaten i separate blade, vask og ryst vandet af. Hak bladene groft.
Trin 7
Riv osten på et medium rivejern, rør en homogen sauce med mælk, creme fraiche, eddike og vegetabilsk olie. Dette gøres bedst med en mixer. Sæt saucen efter smag med salt og peber.
Trin 8
Læg svinekødet ud af folien og skær skråt til fibrene i skiver, der er ca. 5 mm tykke. Læg i en blomsterform på en flad skål, og lad plads til kernen.
Trin 9
Bland salat, druer, selleri og løg med saucen og læg det på kødet i form af en ring. Drys med nødder og pynt med druehalvdeler. Server svinekødssalat til bordet.
Trin 10
Server kun et langt brød hvidt brød sammen med den færdige salat.
