Karpe er fyldt med forskellige ingredienser og tilberedt efter flere opskrifter. Og hvis det fuldstændigt slipper for fisk fra knogler kræver visse færdigheder og mere tid, så er madlavning af fyldte karper i ovnen i henhold til en forenklet version inden for enhver husmor.
Er det nødvendigt
-
- karpe, der vejer 1,5-2 kg;
- 100 g ost;
- 100 g svampe
- pære;
- sort peber
- salt
- smør.
Instruktioner
Trin 1
Fordelene ved karpe er, at det er en af de få flodfisk med store knogler, der kan fyldes uden meget besvær i det videre forbrug. For at knoglerne skal være større, anbefales det at købe fisk, der vejer mere end et kilo. Det skal rengøres af skalaer, afskære finner, tarme indersiden og skylles godt. Hvorvidt man skal afskære hovedet eller ej, er en privat sag for enhver husmor. På den ene side kan du desuden tilberede fiskesuppe fra hoved, finner og hale, men på den anden side ser fisk uden hoved ikke så imponerende ud, når den serveres.
Trin 2
Når fisken er vasket, skal du forberede påfyldningen. Den klassiske og enkleste mulighed er løg, skåret i halve ringe, stegt i smør med svampe. Til dette er almindelige svampe egnede, som kan købes i enhver butik. Ved tilberedning skal de skylles godt for at slippe af med mulige snavspartikler. Når fyldet er afkølet, blandes det med revet eller tæret ost.
Trin 3
Før du fylder karper, skal du slippe af med overskydende vand med et papirhåndklæde og salt jævnt i og uden for maven. Krydderier tilsættes efter smag, men sort peber kan betragtes som universal for fisk. Fiskens mave er fyldt med fyld, så du kan sy den op med en sigøjnerål og tyk tråd eller lade den være intakt. I det første tilfælde forbliver hele fyldet inde i fisken, og i det andet lækker det uundgåeligt ud, men dette påvirker ikke skålens smag. Hvis maven er syet op, skal tråden fjernes inden servering.
Trin 4
Det er nødvendigt at bage karpe i ovnen. Nok 40 minutter til 1,5-2 kg fisk ved en temperatur på 180 grader. Bagepladen er præ-smurt med vegetabilsk olie. Hvis fisken begynder at brænde ovenpå, skal den vandes med jævne mellemrum med juice, der strømmer over på et bageplade.
