Hye er en traditionel koreansk skål, der kan laves af enhver form for kød eller fisk. Heh fra karpe er lidt anderledes end den klassiske opskrift, men det viser sig stadig at være utroligt velsmagende.
Forbereder fisk til karpe heh
For at forberede heh fra karpe har du brug for følgende ingredienser: 1 frisk karpe, stor løg, store gulerødder, frisk koriander, malet rød peber, malet sort peber, et glas sojasovs, 100 g 70% eddikeessens, 2- 3 spsk vegetabilsk olie.
Først og fremmest skal du rense fisken. Skær karpens mave, fjern alle indersiden, afskær finner og hoved. Vægten fjernes let med en kniv. Ved at opdele slagtekroppen i 2 halvdele langs ryggelinjen, trækkes rygbenet, ribbenene og de små gafler ud. Skær den tilberedte filet i små stykker.
Karpe heh opskrift
Det er ønskeligt at rive gulerødderne på et groft rivejern. Skær løg i tynde halvringe. Grøntsager sauteres i en lille mængde vegetabilsk olie i en velopvarmet stegepande. Løg- og gulerøddernes beredskab bestemmes af grøntsagens gyldne nuance.
Marinaden tilberedes separat. 4 spiseskefulde eddikeessens fortyndes i 800 ml køligt vand. Marinaden hældes over fisken og efterlades i et par timer. Derefter drænes eddikeopløsningen gennem et dørslag.
Du skal handle meget omhyggeligt. Eddikeessensen gør fisken utrolig skrøbelig. Grov håndtering kan ødelægge skålens udseende. Du kan sikre dig, at fisken er helt marineret ved at ændre farven langs stykkernes tykkelse. Den marinerede fisk får en meget lys skygge.
Frisk rå fisk er et ret farligt produkt. Hvis der er tvivl om kvaliteten af fisken, anbefales det at marinere den i mindst en dag. I Rusland koges han ofte efter at have dampet fisken i flere minutter.
Stykker fisk placeres i en dyb beholder i lag. Drys hvert lag med salt, malet peber, hakket koriander, krydderier. Krydderier vælges efter smag. Det vigtigste er at bruge jordkrydderier, ellers bliver deres stykker slået ud af det samlede smagsområde. Sæt afkølede løg og gulerødder mellem lagene.
Tilberedt mad hældes med sojasovs, som skal dække alle ingredienserne fuldstændigt. Hæld lidt vegetabilsk olie på toppen. Beholderen placeres i køleskabet i flere timer. Bedre at lave heh fra fisk om aftenen. I dette tilfælde kan en original koreansk skål serveres ved frokosttid. Ofte serveres heh fra fisk som en snack, hvilket er fantastisk til at vække appetitten.
