Bolognese-sauce bliver smagere og mere aromatisk, jo længere den er kogt. Du kan selvfølgelig blande tomatsauce med stegt hakket kød og få en hurtigkogt skål, men hvis du lader saucen simre i et par timer, ender du med at servere en uforglemmelig delikatesse på bordet.
Er det nødvendigt
-
- 250 g spaghetti eller anden pasta
- 30 g skinke
- 1 løg
- 40 g sellerirød
- 50 g gulerødder
- 20 g smør
- 1 spsk. l. olivenolie
- 200 g blandet hakket kød
- 50 g tomatpuré
- 125 ml bouillon
- 125 ml tør rødvin
- 6 spsk. l. mælk
- peber
- salt
- oregano
- hvidløg
Instruktioner
Trin 1
Til bolognese skal du bruge en høj gryde, der ikke sprøjter saucen, når den koger. Varm en stegepande over en ild, smelt smørret i den, steg skinken, skåret i små terninger, i den. Tilsæt finhakket løg, selleri og gulerødder. Fortsæt med at stege grøntsagerne, indtil de er lysebrune. Overfør dem til en høj gryde.
Trin 2
Opvarm olivenolie i samme stegepande og steg hakket kød i den, og del den i små klumper. Overfør det til en stegepande. Tilsæt tomatpuré, rødvin, bouillon der, og lad det simre i halvanden til to timer på svag varme uden at dække panden med et låg.
Trin 3
Bolognese skal saltes, når du er færdig med at lave mad, fordi skinke og bouillon kan være ganske salt alene. Tilsæt finhakket hvidløg og oregano til saucen, sluk for varmen under gryden.
Trin 4
Kog pastaen, styret af den tid, der er angivet på pakken med dem. Tøm vandet. I den klassiske opskrift blandes pasta med sauce lige i gryden, men du kan bare lægge dem på en tallerken, dekorere med sauce og et blad med grønt ovenpå.
Trin 5
Når du serverer bolognese, anbefales det at drysse frisk revet parmesanost.
